糖醋的味道，很多人都喜欢。记得小的时候，缝年过节，村里就会有人杀猪卖肉、也有人放干鱼塘卖鱼。所以桌上也就有了糖醋排骨、糖醋鲤鱼，那酸酸甜甜的味道，总是让我们姐妹把饭碗吃得特别的干净。
那天买菜本想买排骨的，结果去的时候幼排都卖完了，只有大根的那种排骨，我不怎么喜欢，就买了里脊肉，做了这道色泽红亮、外酥里嫩、味道鲜美的糖醋里脊。
材料：猪里脊肉
调料：食用油、盐巴、料酒、姜汁、白糖、醋、番茄酱、香油
步骤：
1：准备材料：里脊肉、鸡蛋、 2：把里脊肉改刀成较平时炒菜稍厚点的片或者
番茄酱、蒜、葱。 条。（依据个人喜好）
3：切好的肉加入少许盐、胡椒粉、 4：鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，再加入面粉和
料酒，并抓匀，腌制半小时左右入味 玉米淀粉搅拌至无颗粒的全蛋糊备用。
5：把蛋糊倒入腌制好的里脊肉里。 6：搅拌均匀，上浆。（也可以把肉一条条的
放 进蛋液里裹浆）
7：锅中热油，油烧至5成热时，改 8：分钟左右，肉成微黄色，捞出。
小火，依次放入上好浆的里脊肉条。
9：锅中的油再次加热至7成热时， 10：炸至表皮金黄并酥脆，捞出控油备用。
倒入初炸好的肉复炸一遍。
11：番茄酱倒入碗中，加入白糖和 12：再准备一碗水淀粉。
醋搅拌均匀，备用。
13：锅中热油，炒香葱姜蒜末。 14：倒入调好味的番茄酱。
15：然后炒起泡至出红油。 16：然后倒入水淀粉勾中芡。
17：搅拌至酱汁粘稠。 18：倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀，淋入少
许芝麻油即可出锅。
诗心片语：
1：里脊肉切块切条切片，都可以，依据个人喜好。
2：第一次热好油，要下里脊肉的时候，应该先改为中小火，再依次下肉。（如果大火下的话，先放的熟了，后放的还生。）等全部放完以后再改回正常火力。
3：里脊肉要复炸一遍，第一遍主要是炸熟，第二遍复炸才会金黄酥脆。
4，番茄酱里加好白糖和醋以后，可以先尝一点，看偏甜还是便酸，然后再调制。
5：勾芡的时候，不要太稀或者太浓。
6：入锅炸前，也可以把肉一片片的依次放入蛋糊里裹上浆，我个人觉得倒下去搅拌也没什么差别。
