“催人泪下”的洋葱有它独特的保健作用。
别说吃，就是切洋葱，是不是经常被它弄得鼻涕眼泪一大把?恰恰就是这个“催泪弹”让洋葱有它独特的保健作用，这种“催泪弹”源于一种特殊的硫化物，研究发现，新鲜洋葱汁中含有的这种特殊的化学物质有抑制细菌繁殖的作用，对于洋葱本身是一种保护作用；洋葱组织降解产生的硫代亚磺酸酯，则有助于抗哮喘和消炎；从洋葱中提取出的一些物质还有低血糖、降低胆固醇的效果，对减少癌症发生风险也有一定促进作用。注意喽，这可是洋葱独有的营养特点，想从其他蔬菜中获得就不太容易了。
紫皮洋葱中的花青素，保健作用更加强大。
花青素是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质，能够保护人体免受自由基的损伤，它可以抗肿瘤、保护心血管、抑制炎症反应，还有如抗突变、增强免疫力、抗衰老、雌激素作用，所以紫皮洋葱的保健作用更强大，建议多挑选紫皮洋葱更好。
洋葱的粗纤维还能帮助降脂降压。
由于洋葱是粗纤维食物，每100克含膳食纤维0.9克，食用后可以促进排便，所以可以辅助减肥的，还具有降压降血脂的作用，适用于高血压、高血脂的治疗。
当然喽，洋葱同样含有其他蔬菜都有的维生素C、胡萝卜素、钾之外，含量分别为8毫克/100克、20微克/100克、147毫克/100克，如果你能天天坚持吃，至少说明你天天都坚持吃蔬菜，比天天吃洋快餐、方便面要好得多。
吃洋葱也有麻烦，就是前面说的太容易催人泪下，怎么解决呢？家庭主妇们早就发现最简单的办法：刀上沾些水再切洋葱。因为，洋葱产生的刺激性气体都是溶于水的，所以，如果怕弄到眼睛里，可以将洋葱泡在水里剥或者切。我真的试过这一招，果然灵！当然，研究发现盐水和糖水泡对洋葱风味物质的吸附作用会更好。
花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养师特训班四期班学员 营养科普原创作者 营养问题家常说 健康 751）
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