五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉亮光,让其中生发差别风味转变,一直是一些代表性中菜的最好配角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。五花肉的肥肉遇热复杂化,瘦肉久煮也不柴,最嫩且最多汁。
而我们家常菜吃的最多的也是回锅肉,今日给各人引见别的一种做法,超复杂,麻辣鲜香还Q爽,吃了一口筷子基本停不上去!
食材:五花肉400g、黄瓜1根、新颖藤椒,料酒10g、糖,醋,花椒,酱油,耗油,盐,干辣椒,蒜末,香菜,油,鸡粉过量
1、取一半新颖的藤椒放入净水内,放入洗洁净的五花肉,参加料酒泡半个小时附近,时期能够翻动一下
2、煮沸锅里的水后再焖煮10分钟附近直到筷子能够穿透猪肉
3、捞出来用冷开水洗洁净
4、冷却后切薄片,大约在0.2厘米的厚度,口感好一些,有点Q弹
5、划一的码在盘子里,黄瓜去皮
6、用刀刨出薄片,卷最少入碟子
7、将干辣椒,花椒和新颖藤椒,蒜末,热锅倒入过量的油爆香熄火,倒入酱油,耗油,盐和糖鸡粉搅拌平均
8、再淋在白肉上,放入香菜,吃的时分拌平均就能够了
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