来试试茄子这个新吃法，好多人没吃过，酥脆分层，看着就相当诱人

谚语有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法，茄子性凉，又含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙等多种营养成分，加上茄子的做法又多，所以，茄子是餐桌上深受欢迎的一道菜。

炒茄子吃腻了，来试试这个新的吃法，没多人没吃过，酥脆分层，看着就相当诱人，今天给大家介绍鱼香茄盒的做法，煎炸过的茄盒，表面酥脆，内部香软，非常好吃。

食材：长茄子一根、猪肉馅适量、鸡蛋3个、姜葱适量、淀粉适量

调味：泡椒、盐、味精、白糖、醋、酱油、料酒、胡椒粉

做法如下：

1、姜切片葱切段，泡在清里里揉搓做成葱姜水，在猪肉馅内中加入盐，胡椒粉，料酒，倒入适量葱姜水，搅拌上浆，让肉馅有韧筋；

2、茄子去片后，切成烧夹片（第一刀不切断，第二刀切断）；

3、把肉馅放在茄饼中间，肉不要放太多，水分跑出来会影响力嫩度；

4、在鸡蛋中加入淀粉，再逐次水，做成全鸡蛋糊，注意稠度，先用茄子试试，挂糊后2秒内不掉下来为佳；

5、锅内倒入油烧至六成热，将茄饼放入鸡蛋液挂糊后，放入油锅炸，边挂糊边炸，尽量缩短时间，因为茄子容易变色；

6、茄盒炸到变黄上色后捞出，第一边是为了把茄盒炸熟定型；

7、锅内油温再加热到七成热，放入炸过的茄盒快迅过油，炸出颜色金黄捞出，沥干水分（复炸为上色）；

8、取一小碗，加入盐，味精、白糖、酱油、醋、再加入小半碗水，调成味汁儿；

9、把泡椒切成沫，姜葱切沫，炒锅内放少量油（3-4成油温），下泡椒炒香上色，下入姜蒜葱沫；

10、下入炸好的茄盒，翻炒收浓汁，出锅装盘即可。

上桌后菜品色泽红亮，咸鲜酸甜微辣味俱有，是典型的鱼香味做法，如果你喜欢请收藏转发。