鲜嫩美味！酸菜鱼的家常做法，快来收藏哦！

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，今天小编就来跟你们分享一下酸菜鱼的家常做法！

主料：草鱼(一条)、酸菜鱼调料包(一袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。

腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。

调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。

做法：

1．草鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

2．将鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

3．酸菜冲洗干净，斜切成条状。

4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香葱、姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

5．倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6．加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

另外，如果你想要鱼骨一起煮，就可以再炒好酸菜后盛入碗中，然后起锅烧油煎鱼骨，两面金黄倒入水，再倒进炒好的酸菜，煮十五分钟就可以倒入鱼片，鱼片煮熟即可出锅，这样鱼汤更美味哦！