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今天咱要说的是馒头，过年的时候有个南方的朋友来我家做客，说起发面馒头，我们北方人的主食就是馒头，而且馒头发面现在都是用酵母粉来发面，以前是用老面引子发面，这位南方朋友就问我，用酵母粉发面对身体有害吗？估计是道听途说吧，其实酵母粉发面在我们北方是家家户户都这样做的。
酵母粉里含一种菌，这和以前的老面的做法其实是一个原理，只是酵母粉是干粉，更方便存储，老面的做法其实也是把面粉放在30-50度的高温里自然发酵，产生了一种菌，这种菌再和面的时候和干面粉和到一起，就能够快速发酵，
现在很多人也用白糖，啤酒，白醋来发酵面粉，其实和用酵母粉是一样的道理，当然不能单纯的使用白糖，如果用酵母粉加上白糖对发酵是起到加速的作用的，酵母粉在35-50度的温水内最能发挥其发酵的作用，所以我们和面的时候要用温水，用冷水加酵母粉是无法激发酵母的作用的。
和好的面团放在温暖的地方，才能快速引发酵母发酵，发酵产生的真菌是对人体有益的一种蛋白质，完全没有毒害的，大家可以放心食用，估计很多人不了解情况，误听了谣传才对酵母发面有了不好的理解，
超市里酵母发面馒头对身体有害吗？面点师傅说实情，听完你再买！作为一个地道的北方人，从小吃到大吃了40年馒头，从最初的老面馒头到后来的发面馒头，酵母粉发酵只是个引子，和老面发酵完全一样，请大家不要担心，所以超市里的酵母发面馒头完全可以放心购买和食用。
看到这里了，您可以放心了吧，酵母粉只是老面引子的升级版本，方便存储和保存，就好像把葡萄做成了葡萄干，红薯晒成了红薯干一样，只是方便了食用，并没有改变本质，这下您可以放心的吃啦。
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