芒种喝粥汤
2016-06-07 京华时报
京华时报制图闫超
6月5日是芒种节气，芒种的意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”，这又收又种的，当然“忙”啦，纯朴中蕴含着农作的规律。北京大学医学部公共卫生学院教授马冠生指出，芒种时节气候开始炎热，是消耗体力较多的季节。在饮食方面，要以清淡为主，少盐少油，少吃肉，多吃谷类食物。此时，各种应季的蔬菜、水果大量上市，最好选用新鲜的蔬菜水果，做到顿顿有蔬菜，天天有蔬果。这个季节出汗多，体内的水分容易丢失，因此，要特别注意水分的补充，多喝水、喝足水。由于白天长夜晚短，人容易犯困犯懒，有条件的话，中午可以小憩一下，有利于提高下午的工作效率。
补充水分，除了喝水外，可以每天喝点粥，麦仁粥、绿豆汤就是不错的选择。麦仁就是整颗的麦粒稍经碾磨制成的，由于是粗加工，维生素、矿物质和膳食纤维损失得少。麦仁粥可以搭配各种食材，做法也简单。来上一大碗，既补充水分，又有利于健康。
马冠生指出，芒种的最佳时令水果是桑葚。桑葚主要有红、黑两种，成熟的桑葚味甜汁多，酸甜适口。而且，桑葚中含丰富胡萝卜素、维生素B和C、矿物质等营养物质。
■推荐食谱
青麦仁糯米粥
◎原料
麦仁（青）200克，小米半杯，糯米半杯，冰糖适量。◎做法
1.糯米用冷水浸泡1小时。
2.将青麦仁、小米、糯米淘洗干净控去水分，放入深锅内（电饭煲或是汤锅），加入15杯水。
3.大水煮开后转小火或电饭煲开粥汤档续煮50分钟。
4.煮好后加入冰糖调味即可。
太阳果桑葚粥
◎原料
糯米100克，桑葚20克，南瓜(小)1个。◎做法
1.用雕花刀在三分之一处将太阳果切成齿状。2.将太阳果分成两半。
3.用勺子将中间的籽挖出来，上锅蒸熟备用。
4.将米洗干净下锅煮半熟时，放入桑葚一起煮20分钟。
5.煮至完全变熟，整个米汤变成了红色。
6.将煮好的桑葚粥盛入太阳果中就可以食用了。
麦仁黑芝麻粥
◎原料
麦仁30克，香米50克，黑芝麻5克，枸杞10粒，冰糖适量。◎做法
1.麦仁和香米放入锅中洗净，加入适量冷水。麦仁煮粥之前可以提前浸泡，比较好煮。
2.开大火煮开后，转中火煮20分钟。
3.加入冰糖，慢慢搅拌，待冰糖溶化后，倒入枸杞，加入黑芝麻，煮开即可。喜欢咸味的，也可以加油和盐调味。
百合绿豆汤
◎原料
绿豆100克，百合15克。◎做法
1.绿豆去掉杂质洗净备用。2.百合剥开洗净。
3.绿豆放入锅中，加入500ml清水烧开。
4.转小火煮至绿豆开花，再放入百合，继续煮20分钟。
5.煮到绿豆、百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。
京华时报记者夏文
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