好多朋友都抱怨说今年小龙虾太贵
吃顿小龙虾都赶上吃大闸蟹了
中烹协的数据说这只小龙虾有一千亿市场
所以吃的人多了自然就贵了
对我们厨师兄弟来说也很无奈
毕竟虽然涨价了但是利润不一定见长
所以我们还是在做法上下功夫吧
提升一下客户满意度说不定生意就更好了
这次不止是小龙虾
鳌虾、小青龙也一起来High了
清爽青芥末南美鳌虾
原料:
南美鳌虾6个,生菜丝200g,紫甘蓝丝150g,胡萝卜丝150g,青柠檬角2个
调味料:
味好美日式新爽青芥末风味沙拉酱200g
作法:
1、将生菜丝,紫甘蓝丝,胡萝卜丝均分后,装入盘底,配上南美鳌虾。
2、味好美日式新爽青芥末风味沙拉酱和纯净水调匀,倒入苏打瓶中,充入二氧化碳,摇匀瓶体,将充气的酱汁,均匀的淋在盘中即可。
黄油香蒜焗小龙虾面
原料:
小龙虾500g,生乌冬面400g,白芦笋200g,玉米段1个,胡萝卜2根
调味料:
味好美法式香蒜辣味腌料15g,海鲜汤1L,黄油80g
作法:
2、将乌冬面煮至断生,到处沥干水分,待用。
3、海鲜汤中加入味好美法式香蒜辣味腌料,调匀,煮开。
4、海鲜汤加入炸过的小青龙和其它蔬菜,煮至入味。
5、最后,加入乌冬面和黄油拌匀,装盘即可。
冬阴功小龙虾配沙拉
原料:
小龙虾600g,洋葱片100g,豆腐包150g,豆芽150g,绿叶生菜沙拉一份
调味料:
味好美冬阴功汤底调料40g,海鲜汤1L,椰浆100ml
作法:
1、将海鲜汤和味好美冬阴功汤底调料调匀,煮开。
2、汤中依次先后放入小龙虾,洋葱片,豆腐包,豆芽,煮至小龙虾成熟入味。
3、最后加入椰浆收浓汤汁。
4、装入盘中,搭配冰爽蔬菜即可。
牛油果白灼龙虾沙拉
原料:
小青龙1只,海鲜菇200g,白煮蛋1个,牛油果1个,小番茄角100g
调味料:
味好美香甜沙拉酱300g,味好美蒙特利牛排调料10g,橄榄油50ml
作法:
1、烧开水,将小青龙下锅煮熟,入冰水中冷却。
2、小青龙去壳取肉,切成厚片,待用。
3、牛油果去皮去核,打成泥和味好美香甜沙拉酱调匀,待用。
4、海鲜菇和小番茄角,用橄榄油煸炒,用味好美蒙特利牛排调料调味,待用。
5、根据图片所示,将所有原料装盘即可。
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