买酱油时，如果在瓶身看到“2个字”，扭头就走白送也别要

现在市场上的各种酱油的种类有很多，不少人站在了酱油的货架面前，往往不知道要选哪种酱油才好。在买酱油的时候，如果在瓶身上看到以下两个字，一定要扭头就走。这样的酱油就算是白送给你，你也千万不要要。

首先还是要先说一下酱油的各种品种。做不同的菜，要选用不同的酱油。做凉拌菜的话，酱油一定要选用质量比较高的酱油，因为凉拌菜里的酱油不会经过二次加温，所以酱油的品质一定要高。做炒菜的时候，因为酱油会经过第二次加温，所以酱油的品质可以不用要求那么高，卫生标准稍微低一点的酱油也是可以用的。

酱油的瓶子上一般会有这样类似的标识，比如说“酿造酱油”。这样的酱油，一般都是通过比较严格的工艺制造出来的，酱油的原材料的大豆的发酵也是有着比较严格的工艺过程的，这样的酱油也符合国家的食品标准，所以买来做菜是可以的。大部分的酱油的瓶身上也会标明氨基酸氮的指标，这是国家对产品标注的要求。这个指标越高，酱油的口感也就越好，这也是为什么特级酱油里的这种成分的含量特别高的原因。

如果酱油的瓶身上出现了“配置”两个字，这样的酱油是不能买的。这种酱油不客气地说，应该是属于勾兑酱油。这种酱油里面加入了水解蛋白液，这种物质在加入的过程中，如果操作不够严格的话，酱油里面会掺进去一些对身体不利的物质。所以在买酱油的时候，一个要先看一下酱油的瓶身上的标注，可以的情况下，尽量还是要买特级酱油。其次要看一下酱油的种类，酿造酱油可以买，配制酱油不要买。做菜的时候，炒菜的话，大多数的酱油都是可以用的，但是做凉拌菜的话，一定要挑家里品质特别好的酱油。

现在市场上还有各种口味的酱油，这些酱油给菜肴的增色的能力还是很强的，也可以适当选择一些购买。但是在买酱油的时候，可千万不能图便宜。