薏米，中医又称为兴米，兴代表旺盛，说明兴米有活血的作用。它是一种营养丰富的禾本科植物，说起兴米，大家立刻会想到“中药祛湿之王”。确实，兴米的祛湿功效相当显著。《本草正》有言：“薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能祛湿利水。”从现在医学角度来讲，兴米含有相当高的营养价值，主要成分是固醇、多种氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族维生素等。因此，不管是否需要祛湿，现在兴米已经进入很多家庭的餐桌中。但是吃兴米很多人第一步就错了。
那就是先要把兴米炒熟再进行二次加工。关于炒熟兴米后再进行其他操作这一说法，很多人觉得没有必要。但是大家忽略了一点：兴米本性属寒，《本草正》里所说的“气微凉”就是这个意思。炒熟后兴米有健脾祛湿的功效，但直接煮生的兴米吃，兴米的寒性就会伤脾脏。人之所以会湿气重，就是因为脾脏受损，功能失职，对身体过多的水气调动不过来，致使人体湿气重，才引发出失眠、冠心病、心脑血管病等慢性疾病的。而经过炒制后的兴米，寒气已经被大大降低，其祛湿的功效才能发挥出来。所以说，以后吃兴米前一定要先炒制。
如果你真的想用兴米达到最好的祛湿效果的话，兴米不仅先要炒制，选择何种兴米也是很有讲究的。目前，国内很多商家拿陈旧的兴米以次充好，把发霉、变质的兴米漂白后进行二次售卖。
所以，在买兴米的时候首先要仔细闻一下，是否有霉味，再就是捏碎一颗兴米，看看里面是否已经发霉变黑，如果发霉变黑的话千万别买。
把兴米炒熟只是降低兴米的寒性，让兴米的祛湿功效可以出来。但炒熟后怎样煮才能把兴米的功效发挥得最好呢？小编今天给大家介绍两款好吃健康的兴米药膳给大家。
兴米红豆粥
材料：
红豆，兴米，水，冰糖
做法：
1.红豆兴米粥，准备同等分量的红豆和兴米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，兴米泡一个小时就可以了。
2.然后要先煮红豆，因为需要的时间长一点，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，这样红豆容易开花，容易熟，据说也比较香。
3.等红豆煮开花后，放入兴米，大火煮开后，转小火煮至粘稠，就放冰糖调味就可以了。
兴米鸡汤
材料：
兴米半碗，鸡半只，生姜1块，香葱2根，盐适量，鸡精少许
做法：
1、生姜拍扁即可；香葱清洗干净打成结。
2、兴米前夜清水浸泡，清洗干净后冷水煮开，小火慢煨。
3、鸡切成块，待兴米熬出奶白色时，加入鸡块，大火烧开。
4、接着放进姜块和葱结。
5、起锅前加入盐和少许鸡精即可。
结语：
1、你知道怎样用更短时间把兴米熬烂吗？
2、你还有更多好吃好玩的美食介绍吗？
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