虽然我们家很少吃牛肉，但是我炒的牛肉非常好吃，原由我侄子非常喜欢吃牛肉，我这当姑的哪有不爱不宠着他，每次只要他来我都会炒个牛肉给他吃，只要有牛肉他就可以吃的饱饱的、美美
的，现在正是长个的时候啊
主料：牛里脊肉400g
配料：大青红美人椒各20g、 香芹20g 、泡辣椒20g、 蒜生姜各5g
辅助料：豆瓣酱10g 、红薯淀粉20g
调料：食盐5g 、味精2g 、蚝油10g 、白糖2g 、生抽5g
烹饪制作流程
第1步 /
刀工处理：牛里脊肉切丝，香芹切段、红绿美人椒切粒，生姜切沫、蒜切沫
第2步 /
上浆：
红薯淀粉加水软化
牛肉加盐、味精腌制，加入生抽上色，再加入湿淀粉。少许食油，等会下锅不易结团（腌制十分钟）
第3步 /
烹调工艺：
食油200g，锅上火烧微热3~4成热，牛肉下锅过油，牛肉丝微硬变色即可捞起
留底油，下豆瓣酱煸炒，姜、蒜及青红椒、泡椒，味精2g蚝油10g翻炒入味，香芹下锅、牛肉下锅
第4步 /
成菜
