不加任何材料，淡奶油打发零失败，赶紧学起来！

打发是烘焙的基础课程之一，很多刚学烘焙的小伙伴往往被打发给难倒，通过打发，可以让打发的原料搅入空气，变得蓬松，体积增大，在烘焙中起到膨松剂的效果。

打发淡奶油是比较常见的一种，其实打发并不难，只要掌握好几个烘焙技巧，就非常简单，今天我们就来讲讲淡奶油的打发技巧，不用加任何材料，喜欢的小伙伴赶紧点赞收藏吧！

淡奶油稳定打发技巧：

温度

1、淡奶油需要提前冷藏至少12小时；

注意：千万不要冷冻，冻得油水分离淡奶油就打发不了。

2、天气炎热时，准备一盆有冰块的冰水，将装有淡奶油的盆放进去冰着。

3、将打发的所有器具提前放冰箱冷冻15分钟。

速度

先用中速打发至浓稠状，再调低速打发至奶油细腻润滑即可。

注意：打蛋器速度应在160-180之间最好，太快或者太慢都会导致打发失败。

打发奶油的盆子要选用深一点的小口盆，要是盆口太大奶油太少则奶油达不到打蛋头一半的位置，空气不能充分打进奶油里会造成打发不了。

如何打发淡奶油

1、在盆中倒入淡奶油，根据配方加入细砂糖或者糖粉；

2、打蛋器调到中档，打发至鱼眼泡状态，奶油慢慢的变稠；

3、再次加入白砂糖，打发至6分，此时泡沫变细，状态变稠；

4、打蛋器调成低挡继续打发至9分，此时提起打蛋器有小尖角即可，奶油状态变硬，形状很挺。

小贴士

1、淡奶油低温打发，但是不能冷冻，否则淡奶油会油水分离；

2、打发速度不能太快也不能太慢；

3、建议选择乳脂含量在35%以上的淡奶油，含量太低了不容易打发成功。

以上就是淡奶油稳定打发技巧，其实烘焙是一门很简单的学问，只要掌握了一定的烘焙技巧和窍门，我们在烘焙的过程中就会得心应手。喜欢的小伙伴赶紧get起来吧！

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