泡茶起茶沫，是茶叶脏还是有农药残留？很多人泡茶时会出现茶沫，大家会想，这是因为茶叶很脏还是有农药残留呢？这是大家最关心的问题。但实际上，茶叶起泡与农残并无直接关系。茶皂素才是能摇出沫的清洁剂，茶沫的成分就是它。简单来说，茶皂素就是茶叶起沫的原因。它并不代表茶叶脏或含有农药残留。
作为一种清洁剂，茶沫到底能不能喝呢？

这就要从茶皂素的性质说起了。

来看下茶皂素的性质：
1.已经证实，茶皂素具有出色的乳化、分散、起泡和湿润性能，还具有消炎、镇痛、抗渗透等疗效。
2.茶皂素提取物在多个行业得到了广泛应用，如洗涤剂、毛纺、针织、医药和日用化工等。在固体型农药中，它被用作湿润剂和悬浮剂，而在乳油型农药中，它则作为增效剂和展着剂。此外，茶皂素还可直接作为生物农药，能够自动降解，主要利用的是生物药理，对人体无害。
3.虽然茶皂素对动物的红细胞具有破坏作用，能改变血红细胞膜的渗透性，引起血液溶出，但它只有在与血液接触的情况下才具有毒性。因此，口服茶皂素是无毒的。由于茶叶中的茶皂素含量极少，远未达到毒性剂量，而茶树中的茶皂素主要集中在茶籽中，所以茶汤的主要成分是茶多酚、氨基酸、糖、蛋白质、维生素等营养物质，对茶叶的色香味没有影响。在茶艺表演或日常泡茶过程中，我们习惯于刮去泡沫，这主要是因为“潜意识”的影响，认为有泡沫就是脏。然而，实际上并非如此。
茶皂素是一种结构复杂、由糖苷类化合物构成的天然表面活性剂。其性质呈现为微酸性，介于5.6到5.7之间。它具有苦涩和辛辣的口感，不易溶于冷水。同时，它具有极佳的起泡力。不同的制作方式，如通过包揉的茶叶，会导致茶皂素的产生量有所不同。另外，含有较多茶毫的茶叶也容易产生泡沫。
一般情况下，缓慢注水冲泡，

所产生的茶沫会少点，悬壶高冲，

茶沫会多一些。在古代，

人们还将这茶沫视为一种精华。茶沫不是因为脏，也不是因为农残，而是因为茶皂素的存在。茶树是一种很神奇的植物，包含了很多很多的物质