胚体：
杏仁粉···360g
粉糖···486g
海藻糖···108g
全蛋液···945g
抹茶粉···63g
高筋粉···170g
泡打粉···10g
黄油(加盐)···135g
牛奶···100g
制作步骤：
杏仁粉、糖粉、海藻糖、全蛋液一起打发；抹茶粉、高筋粉、泡打粉一起混合过筛，加入轻柔拌匀；黄油、牛奶一起加热至60度，加入混合均匀即可。
上火180度，下火170，烘烤30分钟左右；
抹茶白巧克力慕斯
牛奶···245g
明胶···9g
抹茶粉···20g
酸奶油··10g
28%白巧克力···280g
可可油脂···30g
35%淡奶油···650g
制作步骤：
抹茶粉加入牛奶中，煮沸，降温，加入吉利丁拌匀，加入酸奶油拌匀；白巧克力、可可油脂一起融化，分次加入混合均匀；淡奶油打发至7成，加入混合均匀即可。
在抹茶胚体上，铺一层红豆粒，再灌入3cm高的抹茶白巧克力慕斯；冷冻。
红豆粒
红豆粒 600克+15克柑曼怡酒
香缇奶油
淡奶油----1000克
砂糖---70克
柑曼怡酒--15克
一起混合打发；做装饰使用；
这是一款抹茶类的产品
红豆的口感与抹茶白巧克力相呼应
主要口感会集中在抹茶胚体上
所以抹茶胚体不可以很甜
需要有蓬松细腻湿润的口感
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