【名店作品】Mousse aux Fraises草莓慕斯蛋糕

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杏仁海綿蛋糕

全蛋···10個

糖···200g

杏仁粉···165g

S.P乳化劑···27g

低筋粉···300g

黃油··100g

製作步驟：1、全蛋、砂糖、杏仁粉一起混合，加入SP乳化劑，打發；

2、加入過篩的麵粉；

3、加入融化的黃油拌勻；

4、190度烘烤至熟即可；

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草莓慕斯

草莓果泥···750g

糖···100g

明膠···32g

鮮奶油32%···1150g

草莓利口酒···80克

製作步驟：1、草莓果泥加糖一起加熱至60度；

2、加入泡軟的吉利丁片，拌勻；

3、淡奶油打發至6成，加入拌勻；

4、加入酒拌勻；

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糖水液

橘子利口酒···75cc

果子露···225cc

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香緹奶油

鮮奶油40%----1000克

砂糖-----70%

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胚體厚度1.2cm

中間抹上草莓慕斯

胚體刷上糖水液

表面抹上香緹奶油

裝飾也用香緹奶油

選取色澤鮮艷且口味甜蜜的草莓

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也許你感覺自己的努力總是徒勞無功

但不必懷疑

你每天都離頂點更進一步

今天的你離頂點還遙遙無期

但你通過今天的努力

積累了明天再攀高峰的力量

 

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