餅乾底
黃油···200g
鹽···4g
粉糖···128g
蛋黃···45g
杏仁粉···52g
低粉···160g
製作步驟：1、製作方法 同 往期文章《布列塔尼酥餅》，不在此敘述做法，不知道可以翻看往期文章；
2、尺寸：3mm厚度，直徑5cm大小，160度 烘烤至熟，表面呈金黃色即可；
檸檬乳酪慕斯
牛奶···77g
蛋黃···28g
糖···39g
檸檬果汁···25g
檸檬表皮···1/4個
明膠···3.5g
奶酪···175g
鮮奶油32%···147g
製作步驟：1、奶酪隔水軟化備用備用；
2、牛奶加1/2的砂糖一起煮沸之前關火；
3、蛋黃、1/2砂糖一起攪拌，衝入牛奶，混合均與；
4、繼續隔水加熱至83度，加入泡軟的吉利丁片拌勻，過濾；
5、軟化的奶酪加入新鮮的檸檬汁及檸檬皮，拌勻；
6、蛋黃混合物與奶酪混合物拌勻；
7、淡奶油打發至6成，混合均勻；
乳酪慕斯
奶油乳酪···490g
糖···206g
牛奶···175g
明膠···9.8g
鮮奶油40%···685g
製作步驟：1、奶油奶酪與糖一起隔水軟化，加入牛奶，一起攪拌至奶酪無顆粒狀，可利用均質機攪拌均勻；
2、加入泡軟的吉利丁片拌勻；
3、淡奶油打發至6成，混合均勻即可；
白色淋面
牛奶···720g
糖稀···280g
明膠···20g
白巧克力···1kg
製作步驟：牛奶、糖漿一起煮至沸騰前，加入白巧克力，靜置5分鐘，拌勻。加入泡軟的吉利丁片拌勻即可；冷藏一晚，第二天加熱使用；
該款慕斯的構成
底部是杏仁餅乾
中央的充填物是檸檬乳酪慕斯
周圍全部是乳酪慕斯
白色淋面覆蓋表面
再裝飾簡單的巧克力裝飾
點少許鏡面果膠
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