它被誉为“平民补品”，钙含量是牛奶的8倍，可惜很多人都没吃对！

关芳

CCTV-1《生活圈》新媒体主编

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第972天

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一提起黑芝麻

很多人可能会想到乌发

除此之外黑芝麻还有哪些作用呢？

其实黑芝麻的营养价值很高

网传黑芝麻的含钙量是牛奶的8倍

🌟这种说法是真的吗？

🌟黑芝麻怎么吃可以促进钙吸收？

🌟生芝麻和熟芝麻哪个补钙效果更好呢？

小圈这就带你去了解一下！

薛勇

中国农业大学

食品科学与营养工程学院

副教授

黑芝麻的钙含量真的是牛奶的8倍吗？

答案：是真的

从食物成分表的角度来讲，黑芝麻的钙含量确实能够达到牛奶的8倍左右。但是在日常生活中，《中国居民膳食指南（2022）》推荐牛奶的日常摄入量是300毫升以上，而黑芝麻没有明确的推荐，只是作为一种日常食品，因此它的摄入量没有那么高。所以，虽然黑芝麻的钙含量比牛奶高，但日常通过黑芝麻摄入的钙含量并没有那么多。

专家介绍，黑芝麻除了钙含量高之外，维生素E的含量也比较高。另外，铁、锌、硒等微量元素的含量也不错。但是，由于芝麻含有较多的油脂，不宜大量食用。

黑芝麻怎么吃可以促进钙吸收？

成年人每天加到食物里的黑芝麻大概在10克左右，也就是一到两勺就可以了。

老年人每天所需的钙含量为1000mg/天，因此老年人可以在10克的基础上，再适当增加一些黑芝麻。但老年人消化吸收能力没有成年人好，因此在黑芝麻的加工过程中，注意把黑芝麻加工地更加细软一点，比如糊状，这样更有利于钙的吸收。

根据《中国居民膳食指南（2022）》中，食物多样、合理搭配的指导建议，在吃黑芝麻或黑芝麻制品时，最好搭配其他食物一起食用，营养会更全面。

但是在选择芝麻制品时，要仔细观察配料表，尽量选择甜度低、添加剂少、食材相对单一的产品。

生芝麻和熟芝麻哪个补钙效果更好？

专家表示，黑芝麻加工成熟的状态更利于钙的吸收。

因为植物性的食物不可避免有一些抗营养因子，在加工成熟的过程中，这些抗营养因子会降低，阻碍钙吸收的因素会被消除，因此有利于钙的吸收。

黑芝麻有哪些营养吃法？

一、牛奶黑芝麻糊

取一袋牛奶，以小火煮开，倒入约一勺黑芝麻粉，并搅拌均匀，加入适量蜂蜜即可饮用。

二、黑芝麻饭

黑芝麻洗净碾碎，然后取少许大米、糙米淘净，把黑芝麻和米一起加水蒸熟，芝麻饭就完成了。

三、黑芝麻粥

芝麻放锅内炒熟，压成碎末。锅内加适量大米、适量水，用大火烧开后，转微火至米烂粥稠时，加入黑芝麻末。待粥微滚，放入适量白糖，即可食用。