凉拌牛肉片
【所需食材】
牛肉片、蛋清、蒜末、辣椒圈、辣椒末、白芝麻、香葱末
【调料】
生抽、淀粉、醋、白糖、蚝油
【操作步骤】
1.将牛肉断丝切片
2.将生抽、蛋清、淀粉放入牛肉中,搅拌均匀腌制10分钟~15分钟,再下锅将肉片焯熟
3.在焯熟的牛肉片里放入蒜末、辣椒圈、辣椒末、白芝麻、一勺热油激发香味,接着加入生抽、醋、白糖、蚝油调味,最后放入香葱末,搅拌均匀即可
【营养专家】
史文丽
中国康复研究中心
北京博爱医院
副主任营养师
【小贴士】
牛肉含有丰富的优质蛋白质,和其他肉类相比,亮氨酸含量有明显的优势,瘦牛肉的脂肪含量低,是“减脂增肌”的理想选择。夏天天气比较热,吃热的炖牛肉可能会感觉燥热,可以选择用凉拌方法,促进食欲,补充蛋白质。
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