在北京科技大学的校园里
有一位91岁的体育系退休的老主任
不仅是抻筋、压腿、蹲起、仰卧起坐
就连俯卧撑、蛙跳等高难度动作也不在话下
运动之后，还要来一顿重口味美食——卤煮！
而且必须放辣椒，不然没味道
本期节目我们请到了
中国中医科学院西苑医院治未病中心主任张晋
以及主持人杜海涛
一起来探寻91岁老人背后的智慧密码
01老人吃了几十年的秘制拌仔姜
91岁的黄平球黄老是军人出身，年轻时因为工作出色，被调到北京钢铁学院，主抓高校体育教育。
80年代，学校改名叫北京科技大学，黄老一待就是几十年，把青春和精力都奉献在了这里。
*22岁的黄老破了跳高比赛的纪录
在北京的这些年间，黄老爱上了北方的卤煮。他觉得很香、很好吃，到现在还是经常会吃。
温馨提示：高尿酸人群需要控制动物内脏摄入量
但是，光吃卤煮会腻，这可怎么办呢？
他说，这得益于几十年来每天早上都会吃一种秘制食物。
正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，一到夏天黄老就会自己拌仔姜吃，可以驱寒排湿，促进身体的循环。做法也是非常的简单。
酸辣可口的豆瓣酱拌仔姜
食材：仔姜（嫩姜）、大蒜、郫县豆瓣酱、食盐、白糖、味精。
步骤：
①新鲜仔姜洗干净，切片后放置一段时间，去除水分。
②大蒜和郫县豆瓣酱切碎，和盐、糖、味精一起，与切好的姜片拌匀即可食用。
根据自身情况，选择适合的饮食，顺其自然，同时有节制，吃八分饱就够了。
02
活着就要运动
抻筋是长寿的第一步
退休后，黄老的生活也丰富多彩。
如今91岁高龄的他，在体力和精神状态上丝毫不输年轻人，第一要素就是生活有规律。
黄老每天早上四五点起床，锻炼一个小时到一个半小时，晚上早睡。早睡早起的习惯已经坚持了70多年。
在黄老的一生中，活着就要运动，运动才能更好地活着。
01抻筋
“筋长一寸，寿长十年”，黄老认为抻筋是长寿的第一步。
先拉伸大腿后侧的韧带，转身的时候可以活动腰腹部的肌肉。同时胳膊打直，可以拉伸胳膊上的肌肉。
黄老说，锻炼是在为将来积攒身体的本钱。
现在很多老人想捡地上的东西但是弯不下腰、蹲不下去，这都是由于肌肉萎缩导致的。
我们对黄老的肌肉和内脏脂肪含量进行了现场检测，黄老体重68.8公斤，肌肉22.4公斤，体脂率39.3%。
对于他这个年龄的老人来说，都是超级标准的！
02
老年人居家练腿法
“人老先老腿”，腿部训练是黄老每天必备的训练项目之一。
规律的腿部训练会刺激肌肉的生长，减缓人体衰老的速度。
对于身体素质一般的老人，黄老建议，在家里看电视的时候，不要躺在沙发上，可以找一把椅子，扶着椅背做半蹲的动作，一边锻炼一边看，也是个锻炼的好方法。
03
手脚反向画圈
黄老还教了一个有点难度的动作，站在原地，抬起一只脚，做往里画圈的动作，同时手做往外画圈的动作。
手脚反向画圈，在改善身体灵活性的同时，还能锻炼手、心、眼、协调能力。
温馨提示：老年人锻炼要量力而行，根据自己的情况活动，不一定做得幅度那么大。
03
化痰消食的“南方人参”
黄老有一个用了十年的杯子，积满了茶渍，这个杯子里泡的是一种叫做“南方人参”的东西——化橘红。
化橘红是一种名贵中药材，相传发现于南朝，具有散寒燥湿、止咳、健脾消食的功效，自古以来就有“南方人参”之称和“一片值一金”的说法。
明朝李时珍《本草纲目》中记载道：“橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药…其功效愈陈愈良。”
清朝《本草纲目拾遗》载：“橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。”彭以孙著《化州志》载曰，“化州橘红，治痰如神，每片真者值一金”。
中药里常见的橘红是橘子皮去掉里面的白瓤，只留下红色的皮晒干而成。
而化橘红之所以“姓”化，是因为它作为道地药材，自古以来只有广东化州出产。
与普通橘红采用普通橘皮为原料不同，化橘红由外皮和内瓤均保留的化州柚晒干后，直接切片或压果炮制而成。
化州柚与常见的柑橘类果实有一个很大的区别，就是它长有细细的绒毛。
中医鉴别优质的道地化橘红，就是以色绿、茸毛细密、香气浓者为佳。
研究发现，化州柚长毛的原因，与化州当地土质中含有“礞石”这种成分有关系。
现代医学证明，化橘红主要成份“二氢黄酮”与“柚皮苷”含量极高，而且还含“类素互呔”等有效成分，不仅止咳化痰的功效神奇，更为可贵的是有助于人体心脑血管健康，兼有解毒的功效，保健效果独佳。
与众不同的外观，非同小可的药效，化橘红“南方人参”的名号可不是徒有虚名。
化橘红最为人称道的药效，就是其卓越的化痰之功。
黄老有气管炎，所以他常用化橘红泡水喝，就可以起到消痰、顺气的作用。
同时，中医认为，肺气上逆则为咳，肺与大肠相表里，肠道通畅了，肺气也能更好地下降，宣肃调达，咳嗽就能缓解了。
化橘红尤其适合寒痰、湿痰人群，气虚阴虚有黄痰和脓痰者则不宜服用。
什么是寒痰/湿痰？
寒痰：痰呈白色，怕冷，喜热饮，舌苔薄白或腻。
湿痰：痰为白色稀水样，身重、倦乏或便溏等症，舌苔薄白或白腻。
热痰：黄痰、脓痰。
除了最主要的化痰作用，化橘红还有一定消食的功效，很适合年纪大胃肠运动缓慢的人群服用。
如果您也有痰多、易积食等问题，也可以参考黄老用茉莉绿茶来搭配化橘红，用100℃的热水进行冲泡的做法，清香润燥。
中国中医科学院西苑医院治未病科的张晋主任说，这个搭配是很好的。因为化橘红是温性的，主治寒邪引起的咳嗽、痰多。
配上绿茶，可以减轻它的温性，避免上火。
两者搭配，香中带苦，苦中带甜。
另外，黄老为了加快冲泡，会端起茶壶摇一摇，大臂不动，用小臂发力，把运动蕴藏在生活中的每一个细节。
04
吃一顿养生午餐
健胃消食、补肾益气
临近中午，黄老开始为午餐做准备。
01鸡内金
黄老拿出了上午和海涛一起去买的鸡肚子，它外面一层是鸡胗，里面那层膜叫鸡内金，是一味非常好的健胃消食的药材。
张晋主任介绍到，焦山楂、焦神曲、焦麦芽、鸡内金，被叫做“四仙”，可以帮助消食积、改善食欲。
02豆豉炒腊肉
黄老的美食菜单除了鸡内金，还有一道忘不了的湖南家乡菜——豆豉炒腊肉。这道菜是湖南的小菜，黄老的母亲在黄老幼时常常会做给他吃。
“豆豉腊肉还是母亲做得比较好吃”，即使91岁高龄，依然会怀念母亲的味道。
豆豉炒腊肉
食材：蒜、葱、辣椒、腊肉、豆豉。
步骤：
①切蒜和葱花、将辣椒切段。
②切适量的腊肉备用。
③将准备好的葱花、蒜、辣椒倒入热油中，再分别放入腊肉、豆豉煸炒，炒热后即可出锅。
03
黄老的药酒
黄老每天喜欢小酌两杯，午饭基本都会喝点绍兴的黄酒，一般不超过二两。到晚上就喝点自己泡的药酒，每次一两左右，喝了快50年了。
黄老的自制药酒
配方：人参、丹参、麦冬、当归、枸杞、化橘红。
功效：益气、化痰、补肾、养精。
温馨提示：饮酒要适度，切勿贪杯。肝病患者切勿饮酒。
04
牙好肾气足
黄老牙口也特好，没有假牙，鱼、虾、炖肘子都是黄老的心头爱，平时吃虾都是直接吃的，不去壳。
虾的外壳钙含量比较高，适当吃一点虾壳可以帮助补钙。
但还是要提醒老年人，虾壳比较坚硬、尖锐，老年人要认真地去咀嚼，以免扎到口腔或者食道的黏膜。
张晋主任还说，中医认为肾主骨，齿为骨之余，牙齿的健康代表了肾气充足与否。所以有一种养生方式叫叩齿。
所谓叩齿就是空口咬牙，是一种较常见的牙齿保健方法，很多长寿老人都选择用叩齿的方法护牙健牙。
牙好肾气足，肾气足则人长寿。
这是关于一个退休体育老教授的故事
黄老这一辈子甘于奉献、任劳任怨
家风朴实、关系融洽
他将大儿子培养成了体育健将
小儿子培养成了专业的翻译
知足常乐也是他的长寿秘诀之一吧在北京科技大学的校园里
有一位91岁的体育系退休的老主任
不仅是抻筋、压腿、蹲起、仰卧起坐
就连俯卧撑、蛙跳等高难度动作也不在话下
运动之后，还要来一顿重口味美食——卤煮！
而且必须放辣椒，不然没味道
本期节目我们请到了
中国中医科学院西苑医院治未病中心主任张晋
以及主持人杜海涛
一起来探寻91岁老人背后的智慧密码
01
老人吃了几十年的秘制拌仔姜
91岁的黄平球黄老是军人出身，年轻时因为工作出色，被调到北京钢铁学院，主抓高校体育教育。
80年代，学校改名叫北京科技大学，黄老一待就是几十年，把青春和精力都奉献在了这里。
*22岁的黄老破了跳高比赛的纪录
在北京的这些年间，黄老爱上了北方的卤煮。他觉得很香、很好吃，到现在还是经常会吃。
温馨提示：高尿酸人群需要控制动物内脏摄入量
但是，光吃卤煮会腻，这可怎么办呢？
他说，这得益于几十年来每天早上都会吃一种秘制食物。
正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，一到夏天黄老就会自己拌仔姜吃，可以驱寒排湿，促进身体的循环。做法也是非常的简单。
酸辣可口的豆瓣酱拌仔姜
食材：仔姜（嫩姜）、大蒜、郫县豆瓣酱、食盐、白糖、味精。
步骤：
①新鲜仔姜洗干净，切片后放置一段时间，去除水分。
②大蒜和郫县豆瓣酱切碎，和盐、糖、味精一起，与切好的姜片拌匀即可食用。
根据自身情况，选择适合的饮食，顺其自然，同时有节制，吃八分饱就够了。
02
活着就要运动
抻筋是长寿的第一步
退休后，黄老的生活也丰富多彩。
如今91岁高龄的他，在体力和精神状态上丝毫不输年轻人，第一要素就是生活有规律。
黄老每天早上四五点起床，锻炼一个小时到一个半小时，晚上早睡。早睡早起的习惯已经坚持了70多年。
在黄老的一生中，活着就要运动，运动才能更好地活着。
01抻筋
“筋长一寸，寿长十年”，黄老认为抻筋是长寿的第一步。
先拉伸大腿后侧的韧带，转身的时候可以活动腰腹部的肌肉。同时胳膊打直，可以拉伸胳膊上的肌肉。
黄老说，锻炼是在为将来积攒身体的本钱。
现在很多老人想捡地上的东西但是弯不下腰、蹲不下去，这都是由于肌肉萎缩导致的。
我们对黄老的肌肉和内脏脂肪含量进行了现场检测，黄老体重68.8公斤，肌肉22.4公斤，体脂率39.3%。
对于他这个年龄的老人来说，都是超级标准的！
02老年人居家练腿法
“人老先老腿”，腿部训练是黄老每天必备的训练项目之一。
规律的腿部训练会刺激肌肉的生长，减缓人体衰老的速度。
对于身体素质一般的老人，黄老建议，在家里看电视的时候，不要躺在沙发上，可以找一把椅子，扶着椅背做半蹲的动作，一边锻炼一边看，也是个锻炼的好方法。
03手脚反向画圈
黄老还教了一个有点难度的动作，站在原地，抬起一只脚，做往里画圈的动作，同时手做往外画圈的动作。
手脚反向画圈，在改善身体灵活性的同时，还能锻炼手、心、眼、协调能力。
温馨提示：老年人锻炼要量力而行，根据自己的情况活动，不一定做得幅度那么大。
03化痰消食的“南方人参”
黄老有一个用了十年的杯子，积满了茶渍，这个杯子里泡的是一种叫做“南方人参”的东西——化橘红。
化橘红是一种名贵中药材，相传发现于南朝，具有散寒燥湿、止咳、健脾消食的功效，自古以来就有“南方人参”之称和“一片值一金”的说法。
明朝李时珍《本草纲目》中记载道：“橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药…其功效愈陈愈良。”
清朝《本草纲目拾遗》载：“橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。”彭以孙著《化州志》载曰，“化州橘红，治痰如神，每片真者值一金”。
中药里常见的橘红是橘子皮去掉里面的白瓤，只留下红色的皮晒干而成。
而化橘红之所以“姓”化，是因为它作为道地药材，自古以来只有广东化州出产。
与普通橘红采用普通橘皮为原料不同，化橘红由外皮和内瓤均保留的化州柚晒干后，直接切片或压果炮制而成。
化州柚与常见的柑橘类果实有一个很大的区别，就是它长有细细的绒毛。
中医鉴别优质的道地化橘红，就是以色绿、茸毛细密、香气浓者为佳。
研究发现，化州柚长毛的原因，与化州当地土质中含有“礞石”这种成分有关系。
现代医学证明，化橘红主要成份“二氢黄酮”与“柚皮苷”含量极高，而且还含“类素互呔”等有效成分，不仅止咳化痰的功效神奇，更为可贵的是有助于人体心脑血管健康，兼有解毒的功效，保健效果独佳。
与众不同的外观，非同小可的药效，化橘红“南方人参”的名号可不是徒有虚名。
化橘红最为人称道的药效，就是其卓越的化痰之功。
黄老有气管炎，所以他常用化橘红泡水喝，就可以起到消痰、顺气的作用。
同时，中医认为，肺气上逆则为咳，肺与大肠相表里，肠道通畅了，肺气也能更好地下降，宣肃调达，咳嗽就能缓解了。
化橘红尤其适合寒痰、湿痰人群，气虚阴虚有黄痰和脓痰者则不宜服用。
什么是寒痰/湿痰？
寒痰：痰呈白色，怕冷，喜热饮，舌苔薄白或腻。
湿痰：痰为白色稀水样，身重、倦乏或便溏等症，舌苔薄白或白腻。
热痰：黄痰、脓痰。
除了最主要的化痰作用，化橘红还有一定消食的功效，很适合年纪大胃肠运动缓慢的人群服用。
如果您也有痰多、易积食等问题，也可以跟黄老一样，每天泡一片化橘红喝喝看~
拿到化橘红片后，您可以直接用白开水单泡化橘红片，醇香化痰~
也可以参考黄老用茉莉绿茶来搭配化橘红，用100℃的热水进行冲泡的做法，清香润燥。
中国中医科学院西苑医院治未病科的张晋主任说，这个搭配是很好的。因为化橘红是温性的，主治寒邪引起的咳嗽、痰多。
配上绿茶，可以减轻它的温性，避免上火。
两者搭配，香中带苦，苦中带甜。
另外，黄老为了加快冲泡，会端起茶壶摇一摇，大臂不动，用小臂发力，把运动蕴藏在生活中的每一个细节。
04
吃一顿养生午餐
健胃消食、补肾益气
临近中午，黄老开始为午餐做准备。
01鸡内金
黄老拿出了上午和海涛一起去买的鸡肚子，它外面一层是鸡胗，里面那层膜叫鸡内金，是一味非常好的健胃消食的药材。
张晋主任介绍到，焦山楂、焦神曲、焦麦芽、鸡内金，被叫做“四仙”，可以帮助消食积、改善食欲。
02豆豉炒腊肉
黄老的美食菜单除了鸡内金，还有一道忘不了的湖南家乡菜——豆豉炒腊肉。这道菜是湖南的小菜，黄老的母亲在黄老幼时常常会做给他吃。
“豆豉腊肉还是母亲做得比较好吃”，即使91岁高龄，依然会怀念母亲的味道。
豆豉炒腊肉
食材：蒜、葱、辣椒、腊肉、豆豉。
步骤：
①切蒜和葱花、将辣椒切段。
②切适量的腊肉备用。
③将准备好的葱花、蒜、辣椒倒入热油中，再分别放入腊肉、豆豉煸炒，炒热后即可出锅。
03黄老的药酒
黄老每天喜欢小酌两杯，午饭基本都会喝点绍兴的黄酒，一般不超过二两。到晚上就喝点自己泡的药酒，每次一两左右，喝了快50年了。
黄老的自制药酒
配方：人参、丹参、麦冬、当归、枸杞、化橘红。
功效：益气、化痰、补肾、养精。
温馨提示：饮酒要适度，切勿贪杯。肝病患者切勿饮酒。
04牙好肾气足
黄老牙口也特好，没有假牙，鱼、虾、炖肘子都是黄老的心头爱，平时吃虾都是直接吃的，不去壳。
虾的外壳钙含量比较高，适当吃一点虾壳可以帮助补钙。
但还是要提醒老年人，虾壳比较坚硬、尖锐，老年人要认真地去咀嚼，以免扎到口腔或者食道的黏膜。
张晋主任还说，中医认为肾主骨，齿为骨之余，牙齿的健康代表了肾气充足与否。所以有一种养生方式叫叩齿。
所谓叩齿就是空口咬牙，是一种较常见的牙齿保健方法，很多长寿老人都选择用叩齿的方法护牙健牙。
牙好肾气足，肾气足则人长寿。
这是关于一个退休体育老教授的故事
黄老这一辈子甘于奉献、任劳任怨
家风朴实、关系融洽
他将大儿子培养成了体育健将
小儿子培养成了专业的翻译
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