花生,最近大量上市,每次去菜市场上,看到人家新鲜的,还带着泥土的花生,都忍不住买上几斤。实在是馋人,香喷喷、脆爽入味的口感,一口下去越嚼越香,越吃越想吃,爱不释手。
花生,最常见的做法就是水煮了,比起油炸、老醋花生,水煮也是最简单的。水煮花生,很多人把花生洗干净了以后,就直接下锅煮了,但是不管加再多的盐,都无济于事,根本就不入味,不好吃。
水煮花生直接下锅,难怪不入味,还发干,尤其是凉了之后,特别干巴,一点水分都没有。原来,在煮花生的时候,还是得掌握2个技巧,这样才能让其更脆嫩、更入味、更鲜香,谁吃谁喜欢!
用到:花生、盐、五香粉、香叶、桂皮、八角、花椒
1、现在新鲜花生大把,就别再买那种不新鲜的,尽量选择上面带着泥土的,一看就是刚挖出来的那种。
2、买来以后,需要放在水中,先泡上一会儿,泡一下上面的泥土都会溶解在水中,就更容易洗干净了。泡上15分钟之后,咱们充分搓洗干净,然后再用清水多冲洗几遍,直至彻底洗净为止。
3、接下来,把花生水分沥干,然后一个一个的,挨个捏一个口子,也不用太大了,稍微有点口就行,这样煮的过程中,盐分、水分可以吸进去,更容易入味,这是第一个重要步骤。
4、下面往锅子里倒入足量的清水,然后再把香叶、桂皮、八角、花椒倒进去,紧接着多来点盐,毕竟不是特别容易入味的东西,再来上一点点五香粉,不喜欢吃的话就不要放了,我个人觉得提味效果不错。
5、大火煮开,煮出香料的香味之后,我们就可以将花生倒进去了,全程保持中大火,将花生煮20——30分钟这样,喜欢吃脆一点的,就少煮一会儿,喜欢吃糯一点的,就多煮上一段时间。
6、可以尝一口看看,如果是自己喜欢的口感的话,就可以关火了。关火之后,也别着急吃,而是需要让花生在卤水中,浸泡几个小时,这样才能够更加入味,等花生凉透了之后就可以吃了,这是第二个重要步骤。
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