花生，最近大量上市，每次去菜市场上，看到人家新鲜的，还带着泥土的花生，都忍不住买上几斤。实在是馋人，香喷喷、脆爽入味的口感，一口下去越嚼越香，越吃越想吃，爱不释手。

花生，最常见的做法就是水煮了，比起油炸、老醋花生，水煮也是最简单的。水煮花生，很多人把花生洗干净了以后，就直接下锅煮了，但是不管加再多的盐，都无济于事，根本就不入味，不好吃。

水煮花生直接下锅，难怪不入味，还发干，尤其是凉了之后，特别干巴，一点水分都没有。原来，在煮花生的时候，还是得掌握2个技巧，这样才能让其更脆嫩、更入味、更鲜香，谁吃谁喜欢！

【水煮花生】

用到：花生、盐、五香粉、香叶、桂皮、八角、花椒

1、现在新鲜花生大把，就别再买那种不新鲜的，尽量选择上面带着泥土的，一看就是刚挖出来的那种。

2、买来以后，需要放在水中，先泡上一会儿，泡一下上面的泥土都会溶解在水中，就更容易洗干净了。泡上15分钟之后，咱们充分搓洗干净，然后再用清水多冲洗几遍，直至彻底洗净为止。

3、接下来，把花生水分沥干，然后一个一个的，挨个捏一个口子，也不用太大了，稍微有点口就行，这样煮的过程中，盐分、水分可以吸进去，更容易入味，这是第一个重要步骤。

4、下面往锅子里倒入足量的清水，然后再把香叶、桂皮、八角、花椒倒进去，紧接着多来点盐，毕竟不是特别容易入味的东西，再来上一点点五香粉，不喜欢吃的话就不要放了，我个人觉得提味效果不错。

5、大火煮开，煮出香料的香味之后，我们就可以将花生倒进去了，全程保持中大火，将花生煮20——30分钟这样，喜欢吃脆一点的，就少煮一会儿，喜欢吃糯一点的，就多煮上一段时间。

6、可以尝一口看看，如果是自己喜欢的口感的话，就可以关火了。关火之后，也别着急吃，而是需要让花生在卤水中，浸泡几个小时，这样才能够更加入味，等花生凉透了之后就可以吃了，这是第二个重要步骤。

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