剁辣椒，腌辣椒，怎么简单怎么做，放点冰糖又辣又脆

去菜市场挑了6斤多新鲜的小米辣椒,3.5元一斤,不算贵,听说这种辣椒越久越好吃,那来吧,做馋人的辣椒酱吧!开胃,杀菌还下饭。

先把它洗干净晾干水份。

把瓶子洗干净晾干。

辣椒要等水份晾干了才能剁哦,水份晾干后去蒂,去蒂之后很好看的有木有?

来吧,凉干了,剁吧!我没戴手套,戴着不方便。剁辣椒可真是个辛苦活,累的辣的满头大干,剁完后,手辣的跟炭烧一样火热。好辣,用冰水敷手,真是剁怕了。

这是剁好的,剁了两种,一种碎碎的,一种切丝的。

剁碎的

切丝的

剁好之后放点冰糖,烧酒,盐拌匀,腌一会儿。

切丝的也一样,放点烧酒,冰糖,盐拌匀,腌一会儿。放冰糖作用是会使酱脆点,

冰糖,白酒都放一点点不要太多哦,冰糖直接放进去,它自己会溶化的。又放了少许盐。没放大蒜和生姜。这个随个人喜好。个人认为料越少越好,够辣就行了。

装玻璃瓶密封,二十天后就可以吃了,炒菜,拌面,做剁椒鱼头的时候放一点,味道真是爽翻了。这三大瓶够吃个一年半载的啦!