春节到,现在正是大家购年货的时候。猪肉~牛肉~羊肉~海鲜等应有尽有,但是有圈友留言问小圈,过年想买点虾给亲人们露一手做个油焖大虾,但是从挑选到处理都是个问题~有没有小妙招教给大家?!
做油焖大虾选用什么虾?
虾的品种有很多,但是如果要做油焖大虾我们尽量不要选择青虾或是草虾,因为这两种虾的虾壳比较厚,做不出香酥的口感;
做油焖大虾小圈建议大家选择壳薄的白虾
虾头有红色的虾能吃吗?
有些圈友看到虾头有红色的时候就会觉得是不新鲜的表现,其实是不对的,这反倒是我们做油焖大虾的宝贝!
该如何判断虾是否新鲜?
1. 虾头发黑
虾头如果发黑,则说明虾不新鲜;
2. 虾头断裂
如果虾头有断裂的迹象,则说明虾不新鲜;
3. 薄膜裂开
虾头与虾身之间有层薄膜,如果裂开则不新鲜;
做油焖大虾该如何处理虾?
1. 去内脏
用斜切的方式,将虾眼切掉后,很容易就能找到像塑料一样的沙包,这就是虾的肠胃,而且它跟虾线是连在一起的,例如有些虾会有沙在里面,吃起来会影响我们的口感;
2. 取虾线
开虾背取虾线时尽量把虾背刺大、刺深一点,刺均匀的深度,一直到尾部;
注意:虾腹上的黑线不是虾线,不需要去掉;由于虾背上有一根韧带,为了让虾均匀入味,所以用刀背在虾上剁三刀;
挑选海鲜的时候谨慎一点是应该的,一个不小心吃不到美味不说,还会吃坏肚子,今天小圈教大家的都记住了吗?学会挑选和处理,咱就可以放心的露一手做一道油焖大虾啦!该怎么做?敬请期待,保证让你在春节前学会!😆
主编 | 关芳
编辑 | 雷萧宇
维护 | 雷萧宇
视频 | 花颖群
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