春节是中国特别重要的节日，可是说是一年的勤劳工作就是为了在春节那一天和亲友聚在一起围着餐桌把酒言欢，说不尽的幸福与快乐！
过春节当然吃什么是头等大事，既要吃的美味又要吃出吉祥，一年的好兆头都在一桌菜里面分享给亲友们。所以我们春节餐桌的菜可是很有讲究的。今日哈妹就推荐三道过年必备的吉祥菜，祝大家猪年万事如意，吃嘛嘛香！
配料:
西红柿50g、鸡腿100g、土豆100g、葱10g、姜5g、蒜10g、香菜5g、洋葱20g、胡萝卜20g、盐10g、料酒10g、味精10g、白糖10g、老抽10g、八角5g
烹饪步骤:
1.准备食材
2.首先鸡腿洗净斩块备用
3.西红柿洗净切成块备用
4.土豆切成滚刀块放入水中备用
5.葱姜蒜切片，香菜切段，洋葱切成块，胡萝卜切块备用
6.在锅中倒入250g清水，放入鸡块后，焯透血水，撇去血沫，倒入漏勺备用
7.锅中下入10g色拉油，大火烧开后，下入八角煸香
8.再加入鸡块大火翻炒，然后放25g葱姜蒜爆香，放入西红柿进行煸炒
9.待西红柿炒烂后，加入洋葱进行翻炒，同时放老抽、盐、鸡精、料酒、白糖煸炒均匀
10.煸炒均匀后加入350g左右的清水，并放入土豆、胡萝卜块，大火烧开
11.待大火烧开后转小火，焖制15分钟即可出锅装盘，撒上一些香葱做装饰
12.翠花，上饭！
配料:
金鲳鱼1条、生姜适量、香葱适量、料酒适量、味极鲜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、油适量、小米椒3个、豌豆适量
烹饪步骤:
1.金鲳鱼一条从头下部切断
2.去腮和内脏洗净，用刀从背部切开，鱼腹部不要切断
3.切的时候注意薄厚均匀，全部切完后，用盐和料酒把鱼身涂抹均匀
4.生姜切片摆在盘中
5.把鱼摆在姜片上面，腌制半个小时左右
6.香葱切段，摆在鱼身上
7.腌制好后放蒸锅大火蒸八分钟，关火后焖四分钟，小米椒斜切，豌豆煮熟备用
8.准备调料汁，碗内倒入适量味极鲜和蒸鱼豉油
9.蒸好的鱼倒掉多余汤汁，去掉葱段，浇上酱汁
10.香葱切碎，撒在鱼身上
11.炒锅烧热放油，把烧开的油淋在鱼身上，用小米椒和豌豆做造型
配料:
腰果适量、虾仁适量、黄瓜，水淀粉适量、葱姜，鸡精，料酒适量、油，盐，糖适量
烹饪步骤:
1.腰果洗净备用
2.冷淡虾仁放凉水中自然解冻
3.解冻后去沙线洗净
4.然后放入水淀粉中腌制，放适量盐，料酒
5.黄瓜洗净去皮
6.切成小方块
7.炒锅油热放入腰果
8.小火炒制颜色如同关火
9.把腰果捞出备用
10.把葱姜放入锅里小火煸炒
11.煸好后捞出葱姜，放入虾仁煸炒
12.炒好后放入腰果
13.放入黄瓜丁，少许盐，糖，鸡精关火
14.出锅盛盘
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