你炒肉还用淀粉腌制吗？五星大厨告诉你：记住这3点，肉鲜嫩好吃！随着人们的生活水平越来越高，大家对饮食方面的要求就会变得非常的多，基本上一日三餐吃什么的话，都希望餐坐上有肉食，所以家家户户每餐餐坐上都必须有肉，不管怎么搭配食材，做出来的菜都是非常有好吃营养。

现在也有很多的人，他们其实也知道，无论他们在炒什么肉的时候，很容易把肉给炒老了，吃起来的口感一点都不好吃的，也有很多的人，他们为了能够保证肉质的细嫩感，那么也会加入一些水淀粉，其实对于这个方法也是比较有用的，可是到最后炒出来的口感感觉不是太好，吃起来并不是那么好吃的。

那么你们应该也知道了，用水淀粉腌制出来的肉再炒出来以后口感就会有一些不一样了，就连味道吃起来都没有那么香浓了，所以我专门去饭店里边成交了一位大厨，这个大厨跟我讲，不管炒什么样的肉，万万不要用淀粉腌制了，只要你记住这三点，那么最后你炒出来的肉吃起来嫩滑入味。

大厨还告诉我，首先第一点的就是在腌制肉片的时候要少放盐，盐放多了肉会变老，如果你的盐放得太多的话，也会导致肉质大量流失水分了，最后鲜嫩感全没有了，就算是你再怎么样吵都不会变呢，另外大家在腌制肉的时候，在搅拌的时候也可以加入少量的食用油，这样的话就会使你炒出来的肉变得更加的嫩。

第二个用蛋清搅拌肉片，我们也可以加入一个鸡蛋清，其实这个比放入水淀粉的效果要好得多了，因为裹水淀粉的肉片吃起来并没有什么香味，但是对于鸡蛋清就不一样了，使用鸡蛋清的话能够增加菜的营养，使肉更滑更嫩，这个你会了吗？

至于第三点的话，那就是肉片是要先过油的，只有把这些腌制好的肉片过油，才能够让你炒出来的肉片吃起来更加入味了。

这就是大厨告诉我的，无论你在炒什么肉的时候，都不要再用淀粉腌制了，你只需要记住这三点，炒出来的肉吃起来才又嫩又香，不知道你们在平常的时候在家里边炒肉，是不是这样做的呢？如果不是像文章说的那样，那你不妨试试，从此你会喜欢的。