红红火火过新年，红烧带鱼不可少。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，无细刺，不论是家宴还是在餐厅，东南西北中，它永远是一道老少咸宜，大受欢迎的菜。带鱼属海鱼类，营养价值极高，含有丰富的镁元素，常吃带鱼还能养肝补血、护肤护发。但是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
红烧菜的精髓是一定要掌握好各种调料之间的比例，调好酱汁后，把需要红烧的食材放到锅中，大火收干汤汁就可以开吃了。之前也给大家做过红烧排骨，红烧茄子等等，荤菜素菜都有了，就差一个海鲜，说巧不巧，昨天刚好买了带鱼，就拿它来红烧刚刚好。万物皆可红烧，尤其是带鱼这种深海鱼类。红烧这种做法不但能丰富带鱼本身的鲜美，而且红烧搭配的酱汁还可以遮盖带鱼本身的腥味，一举两得。
今天手把手教大家一道家庭版的红烧带鱼，不用裹面炸，而且烧出来的带鱼不腥不腻，鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人，我一口气能吃好几块，今天这个方法保证你一学就会，一起看看吧！
红烧带鱼食材准备：
带鱼两条、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、生抽20g、老抽5g、冰糖5粒、白酒5g、盐、白胡椒粉。
制作步骤：
1、带鱼洗净，去掉内脏，切成小段备用；
2、切好后的带鱼放入碗中，加入适量的大葱和姜片儿，盐3g，白酒5g腌制10分钟；
3、起锅烧油，把腌好的带鱼一一放入锅中，小火慢煎至两面金黄；
4、锅底留油，加入适量的花椒和大料，适量葱姜蒜，干辣椒，醋5g，生抽20g，老抽5g，冰糖5粒，开水适量，大火煮开；
5、煮开后放入提前煎好的带鱼段儿，少许胡椒粉，等到汤汁完全被带鱼吸收就可以出锅啦！
这样一盘香喷喷的红烧带鱼就做好啦！带鱼整体色泽红亮，可口诱人，夹起一块放在嘴里，细腻的鱼肉搭配丰富的酱汁，每一口都超满足。我已经把这道菜需要注意的小贴士写在下方，有不懂的朋友们一定要看看。
小贴士：
带鱼外面那层银白色就是带鱼的鳞，它含有丰富的蛋白质、铁、碘、钙等营养素，所以洗鱼的时候不用把它洗掉，只要把外面的附着物和内脏洗掉就可以了。
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