不用发酵，制作豆豉的方法是什么？

感谢你的的邀请，本人同意悦悦家的说法，豆豉不发酵，就没有豆豉原本应该有豆豉香。

我们这里豆豉一般在冬天做的多。把豆子煮熟，沥干水分，放干净锅里，上边盖上被子等物保温，每天加点小火保温，几天豆子有粘液豆豉就做好了。

刚做好的豆豉放点自家做的辣椒酱，味精拌一拌，特下饭。想长时间放就把它晒干。干豆豉加点自家菜园里的蒜苗可以用来炒老腊肉，，香的流口水。

煮过豆子的水我们叫老母水，不要倒掉，豆豉做好后，加点老母水、葱粒、姜粒、蒜粒、胡萝卜粒，叫水豆豉，又是一道别有风味的农家菜。城里人是不会吃到的。

自己实在不会做又想吃，最好赶乡场，那里有农民自己做的豆豉都很好吃的，超市与菜市场卖的那种袋装或散装的豆豉说实话除了咸，真吃不出豆豉独特的香味。

上传几张照片，这就是自己做的豆豉，没事都会抓几颗丢嘴里嚼。