莲藕有脆有面，买的时候如何区分？

谢谢邀请，接着回答问题：如何区分莲藕是脆是面的方法。

莲藕是很多人都非常喜欢的菜，不论是蒸炒炸煮炖还是凉调有非常多的形式，我平时非常喜欢做莲藕排骨汤或者莲藕盒子，有机会我们再交流这两个菜的做法，今天我们谈谈如何区分莲藕的脆和面。

主要的方式还是通过看、摸、尝、掂四种方式。

一，看

看的方式主要看这三个地方

1.看莲藕的表皮

表层一般不太光泽的就是面藕（也叫粉藕），而且表皮颜色偏深一点，一般重点的粉色或者深黄色可能就是面藕。

如果是脆藕表皮就比较光泽，色泽白亮一些。

2.看切开莲藕的丝

如果莲藕切开里面的藕丝较多，就是面藕了（想象拔丝苹果或芝士披萨的那种丝的感觉）。

如果切开后发现藕丝很少，那就应该是脆藕了。

3.看切开的藕孔数量

这点是大部分人都常用的方法，如果莲藕切开横面上的孔数是7个或11个，大多是面藕。

如果是9个孔，大多就是脆藕。

二，摸

我也会选择用摸的方式来初步判断。

面藕摸的时候会有粗糙的感觉，不光滑。

脆藕在摸的时候感觉是很顺滑的。

三，尝

如果在外表不好分辨的时候可以用嘴去区分，掰一点下来放入嘴里，

面藕会有些许的涩感，口感也比较软糯。

脆藕尝起来就比较清脆了，也会有点甘甜味。

四，掂

也可以用掂重量的方法去初步判断，因为面藕里面含有的淀粉量较高，所以重量就会相对重一些。

脆藕的重量相对就会轻一些。

这些就是我平时挑选莲藕的一些经验，希望能有所帮助，也希望大家有更好的经验可以一起交流。

我本人平时也会拍一些美食探店的小视频，如果你喜欢美食可以关注我大家一起发现和交流美食。

最后祝你新年快乐，猪年大吉大利。