昨天同事邀请我们到她家去吃饭,同事家住在漓江中的一个小岛上。从河边到小岛上,有2处竹桥,很适合拍照那种,走在晃晃悠悠的竹桥上,也挺有意思的。同事的家人,是祖祖辈辈的老渔民,经常会到漓江里下网捕捞一些小的河鱼。我们去的时候,同事的爸爸正在煎鱼,大叔很热情,跟我们介绍各种平时不常见的鱼,还告诉我们哪种鱼适合红烧,哪种适合香煎或者是煲汤。
龙宝看到大叔煎出来的鱼每一条都不破皮,真的很完美。大叔告诉龙宝,煎鱼时,除了要放盐防粘,还要掌握一个鱼尾巴的动作,每次鱼尾巴向上翘起,再过半分钟翻面,这样鱼就不会破皮了。龙宝回来试了一下,果然是这样,今天龙宝就把具体的煎鱼方法分享给大家,所需食材有:小鲫鱼 适量,油 适量,盐 适量。也欢迎大家分享更多煎鱼不破皮的方法给龙宝。
1.挑选新鲜的小鲫鱼或者是其他鱼,用工具刮干净鱼鳞,小鲫鱼是从同事家拿回来的。
2.小鲫鱼用剪刀剪开肚子,清理干净鱼的内脏和覆在鱼肉上的黑膜,小鲫鱼的头没什么肉,为了省事,龙宝直接把鱼头给剪了。小鲫鱼清理干净后沥一下水份,或者用厨房纸擦一下鱼,让鱼身上干爽一些。
3.烧热油锅,手放到离锅10厘米的高度,有微微的热度时候,放入凉油,放适量的盐,保持小火加热。
4.把小鲫鱼放到锅里,小火煎2分钟左右,鱼尾巴翘起来,像图片上那样,再过半分钟,就可以翻面了。
5.小鲫鱼煎到两面金黄,就可以盛出来了,如果是用来当零食吃或者当下酒菜,要煎久一点,火不能太大。
龙宝用大叔教的这2个小技巧煎鱼,果然很实用。煎鱼别只会放盐防粘,看准鱼的这个动作,不管大鱼小鱼都不破皮。老渔民:不管煎什么鱼,记住这2点,鱼不破皮味道更鲜美。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。您家煎鱼有什么实用方法吗?欢迎给龙宝留言互动,如果您喜欢今天这篇煎鱼不破皮小方法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家原创美食,谢绝一切转载,盗用必究!
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