7种蒸菜，一周不重样，好吃不上火，解馋又下饭，做法还超简单

在各种烹饪方法中“蒸”能最大的保留食材的营养，也最能品味到食物的原汁原味，做法还超简单，少油烟，好吃还不上火！

春天各种时令蔬菜争相上市，也给人们带来了更多的选择，每天换着花样做蒸菜，解馋又下饭，家人都喜欢。今天就来分享适合春天吃的7道蒸菜，一天一道一周不重样，简单一蒸就上桌，做法没难度，学会了家人享口福，下酒小酌或者下饭都适宜，谁吃谁喜欢，值得收藏哦。

一、【酱肉娃娃菜】

---准备食材---

娃娃菜（白菜心）2棵、猪肉末100克、黄豆酱2汤匙、生抽1汤匙、生姜1块、大蒜3瓣、香葱1棵、植物油适量

【制作步骤】

1、娃娃菜或者白菜心切除蒂部，洗净沥干后把每一片菜叶一分为二切开放在蒸帘上大火蒸8分钟至熟透。

2、趁着蒸白菜的时候把3肥7瘦的猪肉剁成碎末，生姜大蒜剁成碎末；另取一小碗加半碗水，调入1汤匙生抽，1汤匙黄豆酱搅拌均匀成调味汁备用。

3、炒锅中加入适量的植物油烧至5成热，先下入姜蒜末爆香，然后加入肉末煸炒至变色。

4、倒入调味汁中火微微收汁后关火。

5、蒸熟的娃娃菜摆盘后，把制作好的肉酱浇到娃娃菜上，最后撒上少许香葱葱花装饰即可。

这道“酱肉娃娃菜”用时少，做法还简单，仅需10分钟左右就可以做出一道菜，却是酱香迷人、肉香味十足，荤素搭配营养多，隔三差五做一次，家人都喜欢。

二、【蒜蓉蒸茄子】

---准备食材---

紫皮茄子3个、大蒜1头、香葱1根、香菜1根、青辣椒2个、小米辣3个（不喜欢辣可以不加）、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、盐少许、植物油适量

【制作步骤】

1、紫皮茄子洗净直接放入蒸锅中蒸8分钟至熟透。

2、趁着蒸茄子的时候先把大蒜剁成蒜末；青红椒剁和香葱分别剁成碎末备用。

3、锅中加入适量的植物油烧热，倒入蒜末爆香，然后加入青红椒碎稍加翻炒。

4、再调入1汤匙蚝油、2汤匙生抽、少许盐翻炒均匀后关火。

5、蒸好的茄子从中间轻轻花开一条缝隙，移至盘中。

6、把炒好的调味汁均匀地放在每个茄子上，最后撒上香葱葱花和香菜段装饰即可。

茄子和大蒜是天生一对，这道菜大蒜一定要多放一些，不仅抗病毒，增强抵抗力，更会给味蕾带来极大的满足感，越吃越上瘾。

三、【萝卜蒸肉】

---准备食材---

白萝卜1根、猪肉末80克、剁椒10克、香葱少许、生抽1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量

【制作步骤】

1、白萝卜削去表皮洗净后切成0.2毫米的薄片。

2、白萝卜片放在盘中入蒸锅中蒸8分钟后取出。

3、在蒸白萝卜片的时候调制肉馅：肉末中加入少许盐、1汤匙生抽、少许白胡椒粉拌匀调味。

4、取出蒸软的白萝卜片，中间放上适量的猪肉馅微微弯折摆盘，入蒸锅蒸8分钟即可取出，撒上剁椒碎和香葱葱花装饰即可上桌品享了，色、香、味俱全。

俗语有“常吃萝卜不用医生开药方”之说，道出了吃萝卜的好处，而这款萝卜蒸肉既可以吃出萝卜的清甜又可以品到肉的醇香，真可谓天作之合，看着迷人，吃着舒心。

四、【剁椒金针菇】

---准备食材---

金针菇1把、剁椒2汤匙、香葱1棵、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、蒸鱼豉油2汤、生姜1块、大蒜3瓣、植物油适量

【制作步骤】

1、金针菇切除根蒂部分，洗净沥干备用。

2、洗净的金针菇摆放在盘中，滴入大约1汤匙的蚝油、再淋入2汤匙酱油，撒上大约2汤匙的剁椒和少量的生姜末，入蒸锅中大火蒸5分钟取出。

3、之后在表面撒上大蒜末，淋入2汤匙蒸鱼豉油，锅中烧热油浇到大蒜末上，激发出香气。

4、最后撒上香葱葱花即可端盘上桌了，吃的时候拌匀，香辣可口好滋味。

剁椒经过腌制不是很辣，但是足可以调动人的胃口，使人食欲大开。时间紧张的时候做这道菜是个好选择，不10分钟就可以吃到嘴，下酒下饭皆适宜。

五、【蒜蓉开背虾】

---准备食材---

鲜虾16个、大蒜1头、生抽2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、植物油适量

【制作步骤】

1、鲜虾减掉虾须和虾脚，从头部位置横着浅浅地剪开后开背到虾尾的位置。

2、清理掉虾线并清洗干净。从虾身的两侧分别剪开大约2-3毫米的断口后放在盘中摆放好。

3、炒锅中加入适量植物油烧热，下入蒜末爆香，加入2汤匙生抽调味。

4、把调味汁浇到处理好的虾身上，移至蒸锅中蒸5分钟后取出。淋入1汤匙蒸鱼豉油，撒入剩下一部分的大蒜末，浇上热油激发出香气。

5、最后撒上香葱葱花装饰即可上桌，虾肉肉质鲜嫩，蒜香味十足，好吃到停不下来。

蒜蓉开背虾在开背的时候一定要记得把两侧分别剪开，可以避免蒸熟后虾肉弯曲变形，影响到菜品的美观度。

六、【冬瓜蒸肉丸】

---准备食材---

冬瓜1块、猪肉200克、红甜椒1块、细青尖椒1个、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、盐少许、淀粉少许、白胡椒粉少许、植物油适量

【制作步骤】

1、冬瓜削去表皮洗净，切成大约0.3毫米的薄片摆盘。

2、选择3肥7瘦的猪前腿肉剁成肉末，调入1汤匙蚝油、少许淀粉，少许盐，一点点的白胡椒粉抓拌均匀，然后团成大小均匀的肉丸子摆放在冬瓜片上。

3、把盘子移至蒸锅中蒸制12分钟。

4、在蒸制的时候把生姜大蒜剁成碎末，红甜椒和尖青辣椒洗净剁成碎末。取一小碗水调入1/2汤匙淀粉调匀成水芡粉。

5、炒锅中加入适量的植物油烧热，下入姜蒜末爆香后加入青红椒碎翻炒至微微变软，淋入准备好的芡粉稍加收汁。

6、把制作好的调味汁淋在蒸好的冬瓜肉丸上就可以直接上桌了，汁香味美。

冬瓜含水分很多，清热排毒，即使多吃也不担心长胖；和弹滑可口的肉丸子来搭配也是相得益彰，不油不腻特好吃。

七、【粉蒸排骨】

---准备食材---

排骨1根、蒸肉米粉150克、豆瓣酱1汤匙、花椒粉少许、香芹1根、植物油适量

【制作步骤】

1、排骨剁成小块清水浸泡30分钟以上去除血水沥干备用。

2、炒锅中加入适量的植物油热，下入姜末爆香，然后加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油，按自己喜好加入少许花椒粉增香，炒匀后关火微微冷却。

3、把豆瓣酱调味料倒入排骨中拌匀腌制片刻。然后加入150克蒸肉米粉拌匀后装入盘中，入蒸锅蒸45分钟至60分钟。

4、出锅后撒入香芹碎段或者香葱末装饰即可。

粉蒸排骨是一道百吃不厌的川菜，排骨麻辣鲜香既脱骨又肉香味十足，裹着浓郁大大米香软糯可口，真解馋！