在平时呢,我们要想使用椒盐这味调料,通常只能到超市中或者小型便利店中才能购买到,在特别急的时候就显得有些不方便,因此今天呢我就为大家带来了在家自制椒盐的方法,只需轻松两步,便能做成比外面卖的还香的椒盐,一起来看看吧。
【椒盐】
【制作食材】30克红花椒、30克青花椒、三个八角、15克小茴香、40克食盐
【方法及步骤】
1、首先要准备一个无水无油的干净容器,然后将红花椒粒、青花椒粒以及八角倒入容器中,再倒入适量的清水,用手对这些食材抓洗一下。在制作椒盐的时候,我采用的是青花椒和红花椒一起,因为青花椒比较麻,而红花椒则比较香,搭配在一起的话做出来的味道才会更佳。花椒和八角清洗干净以后,将其全部沥干水分捞出备用。
2、取出家里的不粘锅,然后直接将洗好的花椒粒和八角倒入锅中,再开中小火把花椒中的水分慢慢炒干。在这一步骤中,记住要用铲子来回不停的进行翻炒,以免花椒被炒焦糊,这样做才能够使花椒更加的香气四溢。
大概几分钟左右,花椒中的水分会慢慢的被炒干,我们会听到哗哗哗的声音,紧接着呢,把我们提前准备好的食盐和小茴香一起加入到锅中,用小火继续慢慢翻炒,花椒与食盐之间的比例为3:2。最后翻炒至花椒粒用手能直接碾碎时就可以了。
3、花椒炒好以后,需要趁热将其出锅倒在面板之上,然后准备一个擀面杖,用擀面杖来回的对花椒粒碾压,将其碾碎。如果你觉得用擀面杖去擀比较费力的话,家中有料理机的话,也可以把这些干料装入料理机中,将其打碎就可以了。
干料打碎以后,将其倒出,这样我们自制的椒盐就制作完成,是不是特别的快速又简单呢。椒盐这样做,真材实料,比在外面商店中所购买的还要香。椒盐做好以后,我们只需准备一个无水无油的瓶子,将其储存在里面,在需要食用时取出就行了。
4、花椒气香味浓,人体食用的话,可以起到扩张血管的作用,从而降低血压。椒盐制作时,需要根据自身所能食用的量来进行制作,随制随用,不能存放的太久,否则的话椒盐会发生变化,不宜进行食用。椒盐做好以后,我们在制作如椒盐排骨、椒盐八宝鸡之类的美食时,就可以进行使用。
【小贴士】
1、在炒制花椒时,一定要将其水分炒干,可以一粒粒分开时才将其盛出。
2、炒制时,火候不能太大,同时要用铲子来回不断的翻炒。
3、椒盐一次性不能制作太多,需要多少做多少。
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