小暑已至，夏意正浓，如今天气越来越热，这两天还经常下雨，高温湿热的天气，让人很容易大量出汗，在吃饭的时候经常没有食欲。这时候在饮食上我们不妨多选择一些清热消暑的蔬菜，像苦瓜，芹菜，冬瓜，丝瓜等等，其中我家最近吃的最多的就是丝瓜。现在丝瓜生长旺盛，大量上市，价格也比之前便宜了不少，每次去买菜我都会带上两根，很快就能消灭完。
丝瓜含水量大，并且富含维生素B和维生素C，有助于美白，尤其是丝瓜藤和茎的汁液更有“美人水”之称。丝瓜味甘，性凉，吃起来自带清甜的味道，有助于增进食欲，开胃消暑。无论是炒菜还是煮汤，都是非常鲜美的食物，尤其是近两年来，丝瓜可以说深受人们的喜爱。更是夏季不可错过的好食材。
经常购买丝瓜的时候我们会发现，市场上最常见的丝瓜有两种，一种是细长型，一种是短粗型，那么我们该买哪一种呢？其实这是属于两种不同的丝瓜，细长形状的是线丝瓜，有的线丝瓜长达一米以上。而另外一种短粗型的丝瓜是棒丝瓜，又叫肉丝瓜。所以丝瓜的好坏与丝瓜的长短是没有关系的。想要用丝瓜做出美味的菜肴，必须挑选到新鲜的丝瓜。我的隔壁邻居家就是专门种丝瓜的，因此如何挑选丝瓜他最在行。今天就来跟大家分享几个挑选丝瓜的小技巧。买丝瓜时，选长的还是短的，菜农：看准这个地方，一挑一个准，一起来看看吧~
在购买丝瓜的时候我们首先要观察一下丝瓜的整体外观，一般来说，优质的丝瓜粗细均匀，瓜体匀称，两头粗细差不多，且色泽鲜嫩翠绿，有光泽。不要选择瓜形不周正，大肚子的丝瓜，大肚子的丝瓜内部籽多。另外也不要选择弯钩形状的丝瓜，这样的丝瓜买回家不方便去皮。另外如果丝瓜的颜色发黄了，则说明已经放了比较长的时间，不新鲜了，这种的也不要购买。
首先我们要选择表皮完好无损的丝瓜。再来看丝瓜的纹理。鲜嫩的丝瓜，纹理比较细小均匀的。如果你遇到的丝瓜纹理非常明显，摸起来都能明显感觉到纹理比较深，那么这样的丝瓜已经比较老了，口感自然没有鲜嫩的好。
看完丝瓜的纹理，我们再来看丝瓜的瓜蔓处。一般刚摘不久或是是新鲜的丝瓜，瓜蔓处水分比较充足，摸起来也是很坚挺的手感。如果你遇到到的丝瓜瓜蔓已经蔫了，或者是已经干瘪了，则说明丝瓜放置的时间比较长了，已经不新鲜了，内部的水分和营养都有比较大的流失，就不建议购买了。
在挑选丝瓜的时候我们不妨用手摸一下，放在手里握一下，一般新鲜的丝瓜摸起来是富有弹性的，且非常紧实的。如果你摸到的丝瓜特别软，则说明要么是放置了太久时间，要么就是老丝瓜，就不要购买了。
我们都知道丝瓜的外边有一层皮，而且它的口感也不好，因此在处理丝瓜的时候很多人都会将丝瓜的皮直接削掉。但是其实丝瓜皮中有着很丰富的营养成分。因此我们削掉的丝瓜皮最好不要扔掉，加点水来煮汤也是很不错的选择。
另外在处理丝瓜的时候最好不要直接削皮，而是用“刮”的方法，用刀纵向顺着纹理的方向刮下来，这样只是将最外边的一种比较硬的皮去掉了，刮掉的外皮比较薄，这样既不影响口感，又能更多地保留丝瓜的营养成分。
以上就是今天跟大家分享的有关于丝瓜的挑选方法以及丝瓜去皮的处理方法，大家在今后购买丝瓜，处理丝瓜的时候不妨注意一下。新鲜优质的食材才能做出美味的菜肴。如果你有更多更好的小技巧，欢迎在下方留言分享，感谢您的支持~
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