北方人都喜欢吃饼,尤其是早上的时候,总是喜欢烙一些大饼当作早餐饼吃。而且在这边也常常可以看到有卖煎饼或者是鸡蛋饼的,味道香软又特别有嚼劲,老人小孩都喜欢吃这样的饼。除了街边卖的煎饼和鸡蛋饼之外,也有人喜欢吃烫面饼,今天小编就教大家做烫面饼的好方法。
做烫面饼时,最忌直接用热水烫面,多加这1步,金黄酥脆超美味!我们平时在家里面烙饼一般都是分为三种,一种是面糊直接上锅烙饼,还有一种就是死面,还有今天小编要给大家分享的这种烫面饼。
烫面饼是多数人都喜欢吃的一种饼,香软有嚼劲,而且还分层放凉了,也不会变硬。做烫面饼的时候很多人都会在面粉里面加盐,因为加入食用盐可以增加面的筋性,这样烫出来的面饼会比较筋道好吃。除了加盐之外,还有一种东西是必不可少的,那就是鸡蛋。
烫面饼
第1步:把小麦面粉放入干净的盆子里面,加入两勺食用盐,搅拌均匀,再倒入两三个鸡蛋,用筷子顺时针搅拌均匀,当鸡蛋液完全和面粉融合在一起,然后用热水汤面。不过这里用到的热水一定不能是刚烧开的滚烫热水,要把热水稍微放凉,60度左右的温度就刚刚好。
第2步:一边加水,一边用筷子搅拌,直到搅拌成絮状,用手揉搓成光滑的面团,涂抹上一层食用油,盖上保鲜膜,自然醒发1个小时。然后取出来放在案板上揉搓均匀,揪成小剂子,擀成薄饼,在上面放上一些葱花,食用盐,再涂抹食用油,卷起来之后继续擀成饼,放在平底锅中烙至两面金黄酥脆就可以出锅啦。
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