现在的我们越来越注重生活的品质,尽管在家里吃饭,也想要吃得好,吃得健康,吃得美味。美味的标准用一句话概括,那就是色香味俱全,但说起来容易,做起来难。想要做好一道菜,少不了调味料,我们要用到盐、生抽、老抽、醋、蚝油,除了这些,还有料酒也很常用,很多时候都不可缺少。
料酒是现在我们烹饪食材时,缺一不可的一种调味品,有了它,可以给菜品去腥增香,有肉的时候,几乎都要用到料酒,所以家家户户都会在自家小厨房备一瓶料酒,做菜的时候,会给菜品增色不少,那么现在市面上料酒这么多,到底该怎么挑选呢。
超市里有很多料酒,价格有高有低,有时五块钱就能买一大瓶,非常划算,很多人买料酒时,专挑便宜的,觉得料酒都差不多,买便宜的更实惠,其实这么想就错了,料酒这么多,我们要懂得挑,别只图便宜,如果挑错了,很有可能买到勾兑料酒,这样的话更加吃亏。
想要做菜好吃,调味料的选择非常重要,一种优质料酒,一种勾兑料酒,做成两份菜,那自然是用优质料酒做的更香更好吃,而勾兑料酒,用了没有效果,不去腥更不增香。
所以今天给大家分享一下怎么选到优质料酒,买料酒时,不管多便宜,只要包装上有这几个字,那都是勾兑料酒!很多人还不懂,快看看吧,这也是我刚学到了,很实用的方法,你一定用得上。
1)我们买料酒时,要看包装上的一些信息,首先看看料酒的配料表
如果配料表上只有黄酒、食用盐、香辛料的话,这样的属于优质料酒,质量好,去腥提香效果好。
而勾兑料酒,它的配料表中,会多出来4个字——食用酒精,这样的属于配制料酒,勾兑的,去腥提香效果很差。
这种料酒用了食用酒精来配制料酒,没有料酒的色泽和香味,因此添加了一些焦糖色、谷氨酸钠、呈味核来增加色泽。
所以买料酒时,不管价格多便宜,只要包装上有这几个字,那就是勾兑料酒,想要提升菜品的质量,就不要买这种料酒,虽然优质料酒贵一些,但可以很好的去腥增香,买了很值,可只图便宜,菜品得不到提升,还不如不买。
2)另外买料酒时,要看包装上的酒精度数
买料酒时,最好买10度到15度的料酒,这样的料酒保质期长,而去腥提香的效果也更好。
学会以上方法,就可以挑选到优质料酒了,看到勾兑料酒不要买,你都明白了吗?
懂得了买什么样的料酒,还要懂得如何使用料酒,弄错了,浪费不说,还会影响菜品的质量,不懂的朋友快看看。
1、给肉类焯水时,可以加入料酒,高温加热后,料酒蒸发掉,可以带走肉类的腥味,让食材变得无腥味。
2、料酒可以用来腌制肉类,不过用量上要注意,当遇到猪肝、猪腰子等腥味很重的食材时,需要多加料酒,去腥效果更好,当遇到猪肉、鸡肉等腥味较轻的食材时,需要少加料酒。
3、炒菜的时候,也可以用料酒,料酒遇到高温后,会迅速挥发,带走食材的腥味,增加香味。
4、拌肉馅包饺子时,不要加料酒,很多人习惯放,这是错的,因为饺子煮熟后,料酒在饺子皮里挥发不掉,也不能带走肉的腥味,所以吃饺子时,会觉得味道很怪。
现在大家都了解料酒了吗?懂得后别再买错了或者用错了!
朋友们,你们学会了吗?
还有什么好的方法都可以说出来,大家一起讨论。
觉得好的话别忘记关注我哦!
联系客服