随着人们对健康生活的重视，大鱼大肉已经不再被推崇，取而代之的是素食的增加。
不久前，《英国营养学杂志》刊登了一项新的研究结果：
十字花科蔬菜对预防严重血管疾病有良好的辅助效果。
澳大利亚埃迪斯科文大学医学与健康科学学院和西澳大学的联合新研究发现：
每天摄入十字花科蔬菜超45克的人，主动脉广泛钙化的可能性降低46%。
研究人员表示，维生素K是广泛存在于十字花科蔬菜中的一种营养，它通过激活存在于血管壁的蛋白，促使其增强抑制钙离子异常沉积的作用，从而预防血管钙化。
十字花科的植物很多，经常出现在我们餐桌上的主要有以下五类。
第一类就是我们经常吃的白菜类，但是这个里面包含很多，比如大白菜、小白菜，还有菜心、菜薹等。
第二类是甘蓝类的，这里面大家比较熟悉的有西兰花、菜花、紫甘蓝、包菜等等。
第三类是芥菜类，比如芥菜，还有经常被读者们用来做腌菜的雪里蕻、大头菜等。
第四类是萝卜类，比如白萝卜等。
这里面需要提醒大家的是，谚语“冬吃萝卜夏吃姜”中的萝卜指的是白萝卜。白萝卜具有清热化痰。白萝卜生食甘脆多汁，能润喉清嗓，清热生津。白萝卜熟食偏重于化痰消食理气，煮萝卜的水也有同样的效果。
谚语“十月萝卜小人参”中的萝卜指的是胡萝卜，即红萝卜。胡萝卜虽然也叫萝卜，但和白萝卜不是一个科属。白萝卜为十字花科草本植物莱菔的块根，而胡萝卜是伞形科植物胡萝卜的根。
胡萝卜具有补益的功效，因此被誉为“小人参”。《本草纲目》云：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。汪绂《医林纂要》称其：“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。”现代研究表明，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题，可预防夜盲症、干眼病等，维生素A还能维持骨骼正常生长发育。胡萝卜还含有大量人体所需的微量元素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
第五类是白菜变种类，比如油菜等。
十字花科蔬菜富含膳食纤维以及多种矿物质和维生素，具有高钾低钠的特点，有助控制血压和维护心血管健康。
不同的蔬菜在营养成分方面也有独特的优势。比如，小白菜、油菜、芥蓝和雪里蕻的含钙量相对较高；
羽衣甘蓝、芥菜中胡萝卜素含量相对较高，是植物源维生素A得不错选择；
紫甘蓝含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。
跟其他蔬菜相比，十字花科蔬菜有一个专属的特色——富含一种叫芥子油苷的有机硫化物。芥子油苷又叫硫代葡萄糖苷或简称为硫苷。芥子油苷通过降解成异硫氰酸盐可表现出生物活性，包括辅助预防和抑制肿瘤、抗氧化、抗菌和调节机体免疫等作用。因此，建议大家每天都吃一样十字花科蔬菜。
图源《中国居民膳食指南（2016）》
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