冬季天气寒冷,需要多吃些高营养高蛋白的食物来补充体力,除了大鱼大肉以外,选择一些豆制品,奶制品,蛋类也是不错的选择,富含蛋白质,而且价格很平民,普通人都能吃得起。而说起豆制品,就不得不提到腐竹,腐竹是传统豆制品的一种,富含蛋白质以及多种营养成分,而且作为干货的它方便保存,因此是很多家庭中的常备食材。腐竹的吃法很多,可以炒菜,可以凉拌,可以红烧,可以做成美味的辣条,说起来在我们的生活中还真是无处不在呢。
天气冷了,给人们的生活带来了很多的影响,而对于主妇们来说,更是如此。在为家人准备饭菜的时候不得不提前很长时间,加上现在天短了,一天下来大部分时间都忙碌在厨房里了。昨天去一个朋友家就是,我是上午去的,她已经开始准备晚饭的食材——泡腐竹,她告诉我天冷了,腐竹特别不好泡开,所以上午就先把腐竹泡上,免得耽误晚饭。
相信很多人都遇到过这样同样的问题,腐竹虽然美味百搭,但是泡发腐竹是比较费时的。尤其现在天冷了,泡发的速度就更慢了,有可能半天都不能泡好。所以今天就来跟大家分享一个泡发腐竹的小技巧,跟着我一起来,保证你10分钟就能将腐竹彻底泡发,省时又省力,不硬芯不夹生,而且筋道好吃。喜欢吃腐竹的朋友不妨收藏起来。
【食材准备】腐竹适量,食盐1小勺,白醋1小勺,温水适量
【工具】大碗1个,小碗1个
1、我买的是袋装的腐竹,已经是一小段一小段的,长度在4-5厘米左右。如果你家的腐竹是一整根很长的那种,在泡发之前需要先将其切成小段,这样更方便泡发。
将腐竹放入大碗中,加入适量的温水,水温在45度左右最好,这个水温特别适合腐竹的泡发。
有的人为了加速腐竹的泡发,会选择用开水,但是开水会将腐竹烫坏,破坏腐竹中的营养成分,而且会造成外熟里生的现象,是非常不可取的。当然有的人说用冷水泡发最好,但是冷水泡发太慢了,夏天也要3-4个小时,冬天可能一天也泡不好呢。因此用温水最合适,不会烫到腐竹,而且也非常省时。
2、泡发腐竹除了加入温水以外,还要加入2样食材,那就是食盐和白醋,这两样属于厨房里必备的调味料,家家都有,它们对于腐竹泡发很有帮助。
加入食盐还可以起到杀菌的作用,而白醋可以使泡出的腐竹更加筋道,同时还可以去除异味。
3、准备一个可以放进碗中的盘子或碗,倒扣到大碗中,将腐竹压住,这样可以避免腐竹在水在浮力下浮出水面。
按照以上3步来操作,短短10分钟就可以将腐竹彻底泡发,而且筋道不夹生,非常节省时间。
一般我们在购买腐竹时,会一次多买些慢慢吃,因此在购买腐竹的时候,我们还是要注意挑选的,避免买到品质差的,就太不划算了,下边再跟大家分享几个挑选腐竹的小技巧。
一、袋装腐竹
如果我们购买的是袋装的腐竹,那么我们要注意查看外包装袋上边的关键信息,正规的厂家都会在包装袋上标明厂名,厂址,生产日期,保质期,原材料等信息。我们要挑选包装信息清洗完整的来购买,而不要选择信息不全的“三五”产品。
二、散装腐竹
在一些干货摊上,一般也都会有散装腐竹在售卖,那么我们就要通过察言观色闻味道等方法来挑选了。
1、看颜色,优质的腐竹呈现麦黄色,颜色均匀,并且富有光泽,而如果是品质差的腐竹则 会呈现一种黄褐色或者是发灰,并且颜色暗淡,甚至深浅不一。
2、看质地,优质的腐竹可以看到明显的条状纤维组织,像瘦肉一样,并且在断面 可以看到有蜂窝状的组织,这样的腐竹质量特别好。而反之,品质差的腐竹是看不到的纤维组织的,并且在断面还可以看到有硬芯,这样的最好别买。
3、闻气味,由于腐竹属于豆制品,因此优质的腐竹是可以闻到淡淡的豆香味的。而如果闻不到这种味道,甚至闻到有刺鼻的味道,或是在腐臭酸味的,那么最好就不要买了,添加剂比较多,或者是保存时间太久了。
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