很多人有这样的感觉，不知不觉中一年一年就过去了，身体似乎在不经意间，就衰老了。
那么，人体在什么阶段衰老得最快呢？
由斯坦福大学医学院科学团队发表在《自然·医学》的一项研究显示，通过检测血液可以预测生理年龄，他们检测到了衰老明显进展的3个转折时期，分别是34岁、60岁和78岁。
研究团队分析了4263名18-95岁人群的血浆样本。测量一些血浆样本中的典型蛋白质水平，这些蛋白质的水平随着年龄增长会有明显的变化，也就是说这些蛋白质不仅可能是衰老现象的特征，也可能是引起衰老的原因。
结果发现，人体生理性衰老并不是匀速发生的，在人的生命周期中3个明显的拐点：平均发生在34、60和78岁。在这期间，一些蛋白质的浓度明显上升达到峰值。
氧化也就是衰老的过程是不可避免的。但如果在人体内存在着一支抗氧化的生力军，就能够延缓衰老的速度。
事实上，确实有两大抗氧化能力的维生素——维生素C和维生素E，两者结合在一起能够产生一种保护机制。这两种维生素所针对的方面也是不同的，单纯从抗氧化能力上来说，维生素E要比维生素C强。
维生素E能阻止自由基链反应，从而保护体内的脂肪酸等容易被氧化的分子免受活性氧和其他自由基的攻击。
说到这里，很多人就会觉得，既然维生素E比维生素C好，那么只要补充一种就好，为什么要同时摄入两种呢？
其实事情没这么简单，虽然维生素E的抗氧化能力极强，但它却有个致命的弱点——本身很容易被氧化。要“保护”一个单位的维生素E顺利被人体吸收，需要两个单位的维生素C。
我们最好是选择在日常的饮食中补充这两种维生素，把他们变成食物吃下去是最好的方法。如果一个人在年轻的时候就开始注意健康食物的摄入，那么这个人的皮肤就可以在最鲜活的时候得到维生素C的基础保护。
如果一个人的皮肤越来越暗且缺乏弹性，这也是缺乏维生素C和维生素E的其中一种表现。这时候适当补充这两种维生素可以遏制这些斑点的扩散，甚至能淡化斑点。
研究表明，富含维生素C的常见代表性水果是冬枣、猕猴桃和草莓。
至于维生素E，不建议大家去买维生素E胶囊，坚果中就富含大量维生素E。
可是许多人因为坚果吃起来油腻，担心发胖，于是不吃。其实要补充一天所需的维生素E，只要吃很少的坚果就够了，比如说一把瓜子或榛子，不带壳净重10克即可，注意选择原味的。
另外，人们日常炒菜时用的植物油里也富含维生素E。所以说，千万不要因为怕胖就完全不吃油！这样可能会让一个人的皮肤变得坑坑洼洼，得不偿失。
一般成人，每天可以食用25克油，大约是普通小搪瓷勺的两勺半。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
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