好吃的辣椒酱怎么做？

辣椒酱的种类很多很多，口味也有很多很多，老实话，我觉得，但凡成功的辣椒酱，不管是什么口味，只要是成功的大抵都不会难吃，毕竟辣椒的底味在那，开胃啥的不在话下。

不过我今天要分享的这款蒜蓉辣椒酱，我做过很多很多次，被无数人评价“非常好吃”，拌面，烧菜啥的都杠杠的，SO，我也是超级有信心单独把它拿出来说的。

这款自制辣椒酱有浓郁的蒜香味，因为我用的二荆条辣椒所以是有些辣的，如果你不太能吃辣，就换个别的不太辣的品种的红尖椒就好，但不建议用红菜椒，水分太多了做出来不好吃。

还有哈，注意，做酱的材料洗净后要彻底晾干水分，然后整个制作过程中所有需要用到的材料工具都要保证无油无水。

再一点，切记，操作过程中注意保护好你的手，别让辣椒把手辣到了，你看要不带2层厨房手套好啦。

好了，该说的好想也多说了，没说到的，咱步骤里一步步再来说，如果还有不明白的就留言吧，看到会尽快回复。

【蒜蓉辣椒酱】做法

材料：红尖椒300g，蒜2头，姜15 g，盐25 g，细砂糖25 g，白醋25 g，黄豆豆瓣酱30克，番茄1个，苹果1个，洋葱半个

做法：

1.姜、蒜、红椒、苹果、洋葱、番茄分别洗净，彻底晾干水分备用，番茄苹果去皮备用。（红辣椒清洗时要连蒂一起洗，洗完沥干水再去蒂，否则里面容易进水。

2.洋葱和用量一半的蒜去皮剁碎备用。

3.红椒、姜、另一头蒜剁碎，去皮番茄，去皮去核的苹果打碎，一起放进锅中混合均匀。（有料理机就用料理机，但注意不要打太碎了。没有料理机就手剁吧）

4.开火，中小火加热到沸腾后煮个5分钟的样子，然后放盐、细砂糖，白醋，黄豆豆瓣酱继续熬煮，直到水份基本都蒸发掉后关火。

5.再把步骤2里处理好的洋葱和蒜末放进去，拌匀，等其彻底晾凉以后，把它们装进密封瓶，放冰箱冷藏保存，就是好吃的蒜蓉辣椒酱啦。