中医讲,夏季天阳下济、地热上蒸,是一年当中阳气最旺盛的季节。夏季也是人体新陈代谢量旺盛的时期,阳气外发,伏阴于内。煲汤养生,不仅可以及时补充身体所需的水份和营养,而且可以促进食欲。但是,夏天煲汤养生有五个禁忌,大家一定要注意。
夏天,很多家庭喜欢熬绿豆粥喝,这是最常见的一种清热泻火的煲汤疗法。绿豆本身清热解毒、解署益气,放在火上熬出豆花,喝起来确实清甜爽口。但是,它本身比较寒凉,所以不能天天喝。有些家庭,除了绿豆粥,不知道还有别的夏季清热的食疗方,因此整个夏天都是绿豆粥。这样对身体非常不好,尤其是平素就有四肢发凉、腹泻、小便清长等不适的人。
其实,夏季具有清热消暑作用的汤粥非常多,除了绿豆粥以外,在煮粥时加些荷叶,味道清香,粥中略有苦味,可醒脾开胃,有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥,能清暑化湿、健脾止泻。此外,莲子粥、薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。总之,变着花样,不仅可以改变口感,家人喝着也健康。
汤粥属于流食,夏天喝起来非常舒服。但是要注意不能过量,尤其是老年朋友。王旭教授说,汤粥的种类相对来说较少,但是体积相对于平常的食物来讲,体积较大,如果喝粥过多,进食其它食物相对较少,时间久了容易造成营养不均衡,进而影响到健康。另外,粥本身在短期内还容易被身体所吸收,导致血糖迅速升高,或者波动过大。所以,煲汤养生一定要注意不能过量,尤其是患有三高等慢性疾病的中老年朋友。
说到煲汤,很多人都想到热气腾腾的美味。其实,现在有很多汤煲好以后,再放凉进行适当的冷藏,喝起来更加甜美可口,尤其是在炎炎夏日,而这些汤以水果汤居多。比如说冰镇酸梅汤、苹果山楂汤、雪梨银耳汤等等。这类的水果汤,年轻人喝起来没有问题,但是中老年人喝多了就容易影响健康。在门诊上,夏天牙疼、腹胀、腹泻的人同样会出现一个小高峰,什么原因呢?王旭教授说,这主要是因为,冰冷食物虽可暂时缓解燥热,但食用冰冷食物会使口腔受冰冷刺激,容易造成唾液腺及舌部味觉神经、牙周神经迅速降温,有时甚至出现麻痹状态,会刺激咽喉,引起咽炎或牙痛等不良反应,同时还会刺激脾胃,影响胃液分泌而使食欲减退,造成消化不良、厌食、腹部胀痛、腹泻等胃肠道疾病。所以,大家在喝一些水果汤的时候要注意,千万不要贪凉,尤其是阳虚体质的人。
从中医五行、五脏、五季的对应关系上讲,夏应心,心属火。所以,夏天居家煲汤的时候要注意,要少食辛辣味的汤,做汤的时候也要少用。这主要是因为,夏天气候干燥,人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失。另外,夏天本身就昼长夜短,人很容易休息不好,这时候就很容易“上火”,其具体表现为口腔溃疡、牙龈咽喉肿痛、嘴唇干裂、鼻腔热烘火辣、食欲不振、大便干燥、小便发黄等。而从中医上讲,辛辣食品具有“发散”作用,过多食用,容易“耗气”,可能导致气虚,正气不足,人就容易生病,有可能为秋冬季节生病埋下隐患。另外,过于辛辣还容易让人情绪暴燥,缺乏耐心,影响情致。
当然,有人会问,既然夏天不让过食辛辣,为什么还有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法呢?这主要是因为,夏天阳气在表,胃中虚冷,就好像一个国家的士兵都到外面去打仗,内部空虚一样,在煲汤时加点生姜,能开胃和中。另外,现在空调已经非常普及,大家整天呆在空调屋里,煲汤时加生姜可以温中、散寒、解表,对身体非常有好处。再者,姜不同于别的辛辣之品,本身的用量也相对较小,可归“平补”之列,符合养生之道。
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