它是猪身上“最贵”的部位,肉贩子不卖留着自己吃,识货的抢着买中国是食肉大国,一年不知道要消耗掉多少头猪,猪全身上下都是宝,它身上所有的部位,经过加工都能成为餐桌上的美食。猪心是猪身上最贵的部位,我们这里一斤居然卖到三十五块钱,记得前几年一斤才卖十几块钱,估计是买的人多了,价格也被抬高了。因为老公和女儿都爱吃猪心,所以我家比较常买。以前经常去晚了就买不到了,毕竟一头猪只有一个猪心,肉贩子说要留着自己吃,不留的话每次都被抢了,自己都没得吃,识货的人都抢着买。后来和肉贩子熟了以后,想吃的时候头天晚上先和肉贩子预定好,第二天早上去拿,这样就不用担心去晚了买不到了。它是猪身上“最贵”的部位,肉贩子不卖留着自己吃,识货的抢着买!
猪心是一种营养十分丰富的食品,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,猪心还能补心安神、增强体力、保护骨骼。尤其适合心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦等症。女儿小的时候,有时候白天被惊吓到,晚上就会做恶梦,婆婆就会用一些羚羊角粉和猪心一起炖汤给女儿喝,说吃猪心补心,吃了以后女儿就不会做恶梦了,一开始我根本不信,后来女儿喝了真就没有做恶梦了,才让我不得不信,说吃猪心补心是有事实依据的。如果平常睡眠不是很好,失眠多梦的宝宝,可以试着多吃一些猪心,能改善睡眠质量哦!
【双椒炒猪心】食材:猪心1个,青辣椒4个,红辣椒4个,泡姜1块,生姜10g,蒜头20g,盐适量,蚝油5g,料酒10g,现磨黑胡椒碎适量,鸡精3g,白糖少许烹饪方法:1、猪心买回来,对半切开,清洗干净里面的淤血,放入盆里,倒入冷水,浸泡1个小时。
2、猪心浸泡好,用盐搓洗一会,再清洗干净,用厨房纸巾吸掉猪心上的水分,再切成薄片,切好装入漏盆里,把所有的水分都漏干净。
3、青红辣椒洗干净切滚刀块,泡姜切片,生姜去皮洗净切姜丝,蒜去皮洗净切末,全部弄好装盘待用。
4、热锅放入少许油,烧至8成热,放入猪心翻炒至8分熟,盛入盘里,沥干炒出来的汤汁。
5、重起油锅,放入姜丝、泡姜片、蒜末炒出香味。(如果没有泡姜,可以不用,多放点生姜即可)
6、再放入青红椒翻炒一会,至青红椒断生。
7、倒入沥干汤汁的猪心,翻炒一下,加入适量盐,5g蚝油,10g料酒,快速翻炒2分钟,不用盖盖子,让酒挥发掉酒味。
8、加入3g鸡精、少许白糖和适量现磨黑胡椒碎,翻炒均匀即可出锅。
9、美味的双椒炒猪心做好了,特别是加了黑胡椒碎,起到画龙点睛的作用,味道瞬间升华了。小提示:1、猪心里面有很多血水,不浸泡出来会有血腥味,用冷水浸泡可以泡出血水,去除血腥味。2、猪心浸泡好以后,用盐搓洗,可以去除腥味,切好以后,装到漏盆里,要漏掉所有的水分。3、猪心一开始炒出来的汤汁要沥干,这样炒出来的猪心没有腥味,香嫩好吃。4、最后加入现磨黑胡椒碎特别重要,起到画龙点睛的作用,味道瞬间升华。
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