茶有骨吗？

坐酌泠泠水，

看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，

寄与爱茶人。

与朋友一起喝茶，吹牛。

我从口袋掏出一泡肉桂。这是上次武夷山朋友骆闽豪，给我的一盒手工肉桂的最后一泡。

我跟朋友说，喝这泡，这泡茶有茶骨。

我的朋友听了，一脸懵逼，问我：茶有骨吗？

我说，当然有，你没听过茶客对武夷岩茶的那句评价吗？

“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。

岩骨花香，说的不是骨，那会是什么。

朋友说，那说的是武夷岩茶茶汤的口感、质感和汤味。口感、质感称为骨，汤味称为韵。

而花香，自然是指茶叶冲泡中、茶汤和反甘中所呈现出的香味了。

壹丨

茶有骨吗？我的回答还是有。

说武夷岩茶“岩骨花香”的，是民国时期写《武夷岩茶制造与运销》一书的林馥泉。

“岩”与“花香”，说的是岩茶的生长环境，与制作工艺，唯独一个“骨”字，属于意象。

质朴的武夷茶农，在品一款气韵十足的岩茶，往往把“霸气”，“有骨头”挂在嘴上。这是骆闽豪他们理解的岩骨。

他们这么说是有出处的。乾隆帝曾以“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”形容武夷茶，气味清和，如鲠在喉。

苏东坡形容武夷茶：

“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”。

光有香气不足以为岩茶。茶味醇厚有劲，水底香韵不减，既老成深邃，又有十分烂漫。这才是岩茶最让人怦然心动之处。

苏东坡说的“骨”是什么意思呢？最契合的解释，应为“风骨”。

贰丨

茶若无风骨，软绵绵的只与风月，便无精气神可言。

倘若茶仅仅是茶，没有千百年来的岁月沉淀，没有历代文人的风骨熏陶，没有寻常百姓的人情滋养，它是当不起茶的称谓的。

在中国，茶之为茶，已经是历史，是人文，是我们中国人血脉里流淌的气节。茶是灵魂之饮。

西晋杜育的《荈赋》说：

“灵山惟岳，奇产所钟。瞻彼卷阿，实曰夕阳。厥生荈草，弥谷被岗。”

这是中国第一首茶诗。从此，茶不仅仅是一味饮品，也是文以载道的寄托，中国文人精神世界的缩影。

诗人闻一多说：

“记著我的粮食是一壶苦茶。”

在这个爱国诗人的骨子里，苦茶，成了他生命的写照。他苦苦追寻，苦苦思索，直到把自己，也熬成一杯苦茶。

叁丨

关于茶的文字，最喜欢的，莫若张岱形容的兰雪茶：

“茶味棱棱，有金石之气”。

说的虽然不是岩茶，却道出了所有好茶的风骨。

诗有魂，花有魄，佛有缘，茶也自有风骨。

这些原本跟人也是有缘的，有感应的。所以人能从一花一草，一石一木里获得智慧。

佛家人说，“禅茶一味”。

“禅”是“禅那”略称，意为“静虑”、“修心”。

饮茶最易将人导入禅境。

茶性清凉，可伏心中燥热，可涤体内沉浊。茶味枯淡，可去名利之欲、可息奔竞之心。

肆丨

喝茶，是能看出一个人的气质风骨的。

林清玄在《从食物看人的性格》里说：

“对于喝惯了茉莉香片的人，水仙茶更是往上拔高，如同坐在山顶上听瀑。”

说爱喝水仙茶的人，如同山顶听瀑，能将水仙洁白清香的气质融入自身。

久而久之，那茶与人也难分难解，在这草木之间涵养性灵的人，也就有了清高脱俗的气质。

郑板桥喝茶，茶好不好是其次，可这喝茶的意境是一定要有。

“楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。”

“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”

一瓦壶菊花茶，在郑板桥这里，喝出了超然物外与安贫乐道。喝茶人的淡泊与浪漫，也可见一斑。

伍丨

汪曾祺一生都慢悠悠的。

画几幅画，写几笔字，炒几个小菜，喝几口浓茶，写几篇文章。日子就这么从容不迫的过去了。

即便是客居昆明，乱世之际的他，也依然悠然自得地喝茶，泡泡茶馆。

他直言不讳地说，他的学问与才情，都是在昆明茶馆里泡出来的。

那个时代的人都爱泡茶馆，泡出大名堂的人也颇多。

比如张恨水的《啼笑因缘》，比如巴金的《憩园》。都是在泡茶中诞生的。

即使在乱世，民国的文人都没有放下那一杯茶。

不管生活如何动荡不堪，他们都能俨保内心的一份平静和自在，都能把眼前的苟且，过得意趣盎然。

这当然是一种风骨，一种范。

他们用一杯茶，用自己的一言一行，让那些弥漫着硝烟和战火的日子，让那段流离颠沛的浮生，化作生活里的那抹最动人最深情的微笑。