昨天去吃饭,点了一个糯香排骨,感觉非常好吃。因为现在这个天气开始变冷了。糯米本身就是温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃的功效,这个天气还能暖胃,加上排骨一起的搭配,味道真的很不错。
所以回到家里,就赶紧试着做了一下,和大厨做的相差不打,最重要的,就是在家里也能做,就不用老跑去外面吃了。
排骨要选用新鲜的,冻排做出来的肉质不好吃,在排骨上面用刀割几下,方便入味,飞水后沥干备用。糯米要提前一晚用冷水浸泡。
排骨用盐、油、生抽、五香粉、葱、生粉等调料搅拌均匀(可以适当根据自己的口味添加调料)
然后放入冰箱中冷藏3-4小时,这样的排骨更能吸收味道。
最后把排骨粘在糯米上,放入蒸笼,记得蒸笼下面要放荷叶,把排骨放好后,放到锅中大火蒸,记住要水开后再放进去,大概蒸一个小时即可。出锅前撒上葱段等,让它看起来更加美观一点。
联系客服