【创新川菜】鱼酸菜牛肉

材料：

主料：黄牛里脊肉、

辅料：鸡蛋清、苗家鱼酸菜、葱花

配料：盐、料酒、鸡蛋清、生粉、姜片、蒜片、胡椒粉、味精

制作：

1、取黄牛里脊肉切成片，纳碗加盐、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆；另把苗家鱼酸菜切成小块，待用。

2、净锅里掺水烧沸，先下牛肉片汆断生，捞出再下鱼酸菜块汆水，倒出来沥水待用。

3、锅里放油烧热，下入姜片、蒜片和鱼酸菜块炒香，掺鲜汤烧开后，加盐、胡椒粉和味精调味。把牛肉片下锅稍烩，起锅装入汤碗并撒上葱花，最后舀一些热油把葱花激香，配煳辣椒味碟一起上桌。