【红厨宝典】魏国酱香肉

摘要: “魏国酱香肉”是长沙秦皇食府的经典旺销菜,经过食客多年的味觉考验,销量经久不衰。

材料：

主料：带皮五花肉。

配料：梅干菜80克，小米椒50克，小葱10克。

香料：八角5克，桂皮5克。

调料：菜籽油50克，味精5克，鸡粉5克，红曲米20克，辣妹子50克。

制作：

1、先将带皮五花肉洗净，改刀过水；梅干菜洗净，炒入味；小米辣改刀，炒入味备用。

2、将香料炒香，加水调味，放入五花肉，再加入红曲米上色，小火煲30分钟，捞出。

3、将炒好的梅干菜打底，把煲好的肉盖上，放入小米椒蒸制1小时即可。

制作人

秦皇食府主厨

宋建邦