媒体调查双十一电商做假，实体店漂亮反击
今天是一年一度的“双十一”购物节，在其诞生的8年间，消费者从价格主导型冲动消费渐渐向理智消费过渡。消费者更注重价格、产品、服务、体验、售前售后等多个维度综合判断，最终决定选择。这给实体店释放了一个非常有利的信号。
如今8岁的“双十一”已从多方面露出疲态，据盖得排行调查，这些疲态主要体现在产品质量低、做假等方面。
双11抢到的不是低价，而是高价。在双11这场战役中，奢侈品、高端消费品或将永远不会成为主角，肩负价格战重任的，从创立节日以来，就是那些中低端商品。据商家透露，双11的价格政策有两种：
1、必须低于9月15日至11月10日期间成交最低价的9折；
2、11月12日至12月11日期间不得低于双11当天售价出售。
也就是说，双11的商品售价是9月份到12月份期间的最底价，甚至应当是全年的最底价，不过这依然无法避免商家对成交价格进行做假。
首先，“先抬再降”不再是行业秘密，商家口中的“五折”并不是正常时期的5折，而是一个所谓的专柜价5折，事实上专柜价都是商家随便填的。据猎网的数据显示，去年双11的促销商品中，“先抬后降”占到了52.99%，其中81.99%的商品实际涨价幅度在30%以内——你以为你在抢便宜货，其实是在交智商税。
双11的商家追求的就是量，因此虚假宣传和以次充好的现象会比平时严重得多，而消费者的消费决策也远比平时仓促，这导致双11有远比平时更高的退货率，比如，从能查询到的数据来看，2014年韩都衣舍退货率高达69.83%。
经过前几年同电商的“较量”，实体店已经摸索出了“双十一”的一些门道，我们来看最近实体店是怎么反击的吧？
1、广州商家提前促销，提早消耗市民购买力
从11月4日开始，包括天河城百货、广百百货、友谊商店等实体商家都启动了大型促销，力度堪比年终大促。这周开始，太古汇、天环广场等高端购物中心也有部分品牌进行促销。“就是为了对抗电商”，一家百货的管理人士坦言，如今他们已经摸出了门道：提前启动促销，可以将市民的购买力提早消耗，同时，有些市民在网上看中了款式会到实体店试穿，看到实体店也促销，就直接买回家了。
“感觉实体商家学乖了”，顾客叶小姐和赖小姐喜欢关注电商和实体店之间的比价，往年实体店的折扣可能不给力，但今年是实实在在的“满减”或“满送”，有些商场甚至直接打折，“真正的让利才能把消费者拉回来实体店消费”。
2、发挥线下营销优势
电商在“双十一”办晚会造声势，实体商家在其擅长的线下活动方面更是下了狠劲儿。往年在11月初开幕的广百股份营销活动“广百之夜”今年改在“双十一”当天启动，“硬撼”电商。今年“广百之夜”以“情迷百老汇”为主题，各商场楼层纷纷以不同的音乐剧作为现场气氛布置的主调，同时把音乐舞台剧演出搬进商场，消费者仿佛置身于百老汇舞台上。此次活动，资源共享，充分发挥各家龙头百货的优势商品、营销资源，依托实体门店，线上线下融合营销。
3、36小时不打烊，请网红直播
今年“双十一”，广州各大连锁超市均使出十八般武艺拼优惠。家乐福推出“36小时不打烊”活动，23大类产品分三波轮流打折，折扣低至5折起。今天凌晨零点至1点，生意最火爆的新市店还请来了多位网红做导购直播，吸引不少“夜猫子”年轻人到现场一起感受不打烊的打折狂欢。
旺哥点评：今年“双十一”比较明显的一个现象是，传统实体店以主人翁的姿态拥抱了这个购物狂欢节。“双11”正在进入马云预言的时代：新零售——实体店和电商相互弥补，共掏消费者的荷包。
如何分好餐饮20万亿大蛋糕？吉野家等纷纷支招！
近日，首届亚洲餐饮企业家高峰论坛在北京召开，这次活动围绕核心精神——“工匠精神”开场。发起人、株式会社董事长胡振华分析：按照人口比例，餐饮业未来将会有20万亿大蛋糕，这是餐饮行业的。其他行业可以有垄断，但是只有餐饮行业很难形成垄断，如何分配好这个蛋糕？这是未来的主题和话题！在这次论坛上，多位餐饮大咖发言分享自己的观点。
1、吉野家：好吃才是硬道理
现代吉野家创始人上垣清澄先生以吉野家牛肉饭为例，分析了日本小餐饮大连锁的成功经验与失败教训。随着消费者的生活水平不断提高，消费者对餐饮的需求不再是刚性需求，越来越多的人追求更好吃的味道，产品品牌的选择也更加多样化，在这个过程当中，企业应当脱离当初为了规模化而妥协的“不难吃”逐渐向“好吃”靠拢。匠心，回到初心，回到原点，为顾客提供好吃的产品、舒适的服务，这才是餐饮行业应该做的。
2、株式会社胡振华：解密产品菜单的核心机密
胡老师认为供应链竞争应该从菜单设计开始，一个餐厅的产品大概由四大类构成：诱客产品，赚钱产品，人气产品，丰富菜单活化品牌商品。确定自己的核心产品，有一本好的菜单，才能构建好的盈利模型以持续发展。拥有盈利模型的连锁企业最终的竞争只有两种：相同价格你的品质更好，相同品质价格更低。为消费者提供更高性价比的产品以及体验，才是连锁餐饮的匠心所在。
3、武圣羊杂割王刚：餐饮品牌一定要有战略产品和利润产品
对于餐饮的传承，武圣羊杂割董事长王刚的理解是：在某个环节和结点上可以用现代化的工艺，但是绝对不能完全抛弃传统，传统是历史积淀，是核心竞争力。王刚认为：餐饮品牌一定要有战略产品和利润产品，当你很清晰的看到自己的产品，什么用于保护自己的市场地位，用什么产生利润，很多迷惑都会迎刃而解。
旺哥点评：餐饮行业是一个传统的手工行业，它是唯一不受时代和技术变更所影响的行业。工匠精神是我们餐饮行业的根，是每一位工作者的魂。
火锅店回收使用“口水油”，老板被刑拘
温州“万德府”火锅店，将客人吃剩的火锅底料油进行回收提炼，混合新油后又端上桌。这就是所谓的“口水油”。近日，火锅店的老板和其余负责人被警方刑拘，极有可能入刑。
《食品安全法》明确规定：禁止用回收食品作为原料生产食品。温州食安部门的负责人介绍说，根据最高法、最高检、公安部联合发布的《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，“口水油”属于“地沟油”，在餐厅使用属于违法行为。尽管如此，每年都会有火锅店老板因使用“口水油”获刑。
旺哥点评：任何行业守法经营都是底线，违法经营难逃法律制裁！
创业开店警惕：“零元加盟”有猫腻
近日，北京商报记者接到一位唐先生的投诉，称其加盟的零食品牌在签约前许下的加盟承诺基本无法兑现，回笼资金难度大，盈利难，并且存在加盟商签订合同后变相捆绑消费的情况。
据调查，这个零食品牌在网站上用诱人的广告语以及“零”元加盟等宽松条件吸引加盟商前往咨询。在咨询的过程中，业务人员会一再强调零食产品如何投资小、收益高，总部提供开店辅导等，并且尽可能地绕开咨询人关于加盟投资费用方面的问题。
而在达成合作意向后，这个零食品牌对加盟商的种种承诺基本就都落空了。“公司之前所提到的帮助辅导开店、帮助营销等都没有，交了定金签了合同后就没人管了，而且它的价格比网上的还贵，没有什么价格优势，很不好卖。”
同时，这个零食品牌还存在变相捆绑消费的情况。唐先生称，签订合同并交付定金后，该品牌会将开店后期所需要的货架、收银等软硬件设施以高于市场价格的售价“强制性”卖给加盟商，使得加盟商在开店的资金投入方面远高于网站和工作人员先前在电话中所介绍的。
旺哥点评：创业热潮下，越来越多的国内消费者开始寻求创业发展的机会，但是受制于知识结构和技能结构，很多创业者并不具备自建品牌的能力，因此加盟成为创业领域的捷径，这也让很多商家也看到了其中的商机：欺骗加盟商。创业者选择加盟某品牌前一定要擦亮眼睛！
开个餐厅容易吗？顾客醉酒、摔伤竟然都要担责！
顾客自己在店里喝醉、摔倒、玩耍导致受伤的情况并不少见，你是否觉得这一切与自己的餐厅并没有什么关系？东莞一餐厅老板，就因为在客人饮酒过量时没有尽到安全保障义务，被家属列为了被告。
东莞市民朱某下班后到常去的饭店吃饭，期间与邻桌拼桌还喝起了酒，一桌人一阵狂饮。然而没想到的是，朱某当晚回家后口吐白沫，送院途中不治身亡。整件事情看似只是一个意外，但餐厅经营者和同桌酒友却“意外”的被朱某家属告上了法庭。家属认为，朱某饮酒过量死亡，就有餐厅老板主动要求拼桌的原因，故老板也负有一定责任。
旺哥点评：不论客人主动或意外，餐厅都要防范于未然，一旦被查出没有给客人提供完备的安全保障，餐厅往往都会落得担责、赔款的下场。
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