开店创业是很多人发家致富、走向成功的一条大道。在这条路上，成功的人开店数百、身家上亿、一身光环，失败的人一无所获，甚至家破人亡、无脸见人。正如《新鸳鸯蝴蝶梦》中所唱：由来只有新人笑，有谁听到旧人哭？
老孙今年40岁，本来是一名教师，眼看着奔五的年纪，工资不高，晋升机会不大，心一横把干了十几年的教师工作辞了，带着全副家当来到深圳发展。一次同学聚会后，老孙看到深圳的卤鸭店不少，生意都还不错，刚好同学中又有人就是做这行的，于是他决定开一个卤鸭店。
开店创业机遇和风险同在，没有金刚钻，别揽瓷器活。老孙本来有一个小康家庭，谁知道这店一开，竟让他的辛苦建立的家庭毁于一旦。这其中到底发生了什么？老孙开店到底犯了什么错？铺铺旺最近采访到了老孙，希望他的经历能给各位开店老板一个启示，下文以老孙的第一人称表述。
当我真的决定要开店了，才发现找一个合适的铺面太难了，最要命的就是动辄十几万的转让费。我天天上58上找，骑着电瓶车去扫街，可2个月过去了，仍然一无所获。
正当我垂头丧气的时候，忽然看到一家沙县小吃店在转让，一问，转让费不高，于是想也不想就接手了。这家店40平米，对于餐饮来说算不上大，但对卤鸭店来说却实在太大了。我对自己说，只要生意好，面积大一点不碍事，肯定能赚回来。
现在想来我当时头脑多么简单！看看那些绝味、周黑鸭，全部都是8、9平方米的小店，房租压力很小。盘下来后我的店有一半以上的面积是闲置的，而我每天都要为那闲置的20多平方米掏房租。可能是我当时太心急的原因吧，不该自己去找店，时间和钱都花了，却没有找到满意的店。
我把开业日子定在了十月一号国庆节，9月30号，同学亲自带我去干杂市场买香料，下午带来他的老卤来店里帮忙起卤水。记得那天下午，炒香料，熬制卤水，香气吸引了很多人围观，据说三条街外都能闻到香味，无形中带来了很大广告效应。
一直忙到第二天早上7点开业，货品基本上卤制完成，就等顾客上门来了。也许是新开业的缘故，也许是前一天的香气效应，也许是开业的优惠活动，反正开业当天生意爆好，排队购买的人一个接一个。我和老婆、同学3个人忙到下午两点才叫了外卖吃午饭。
当天晚上打烊后一算，一天的营业额竟达到了8000块，这对于一个新的卤鸭店来说，是很了不起的数字。接下来，我们再接再厉，整个黄金周7天，我们店的营业额超过了40000，平均每天6000块。看着这么好的数字，我漂漂然起来，赚钱真是太简单了！谁能想到前几个月前还在讲台上面对一群学生的老师，现在正剁着鸭子，数钱数到手软？这为后面吃大亏埋下了一个隐患。
国庆假结束后，被表象迷惑的我头脑发热，假后第一天卤了差不多8000块的货品。可谁知道一上午，来询问购买的顾客寥寥无几，整个上午的营业额才300多块，可前几天上午都能做到3000多。下午生意也比较清淡，晚上打烊，全天800多块。看着手头还有7000多块的货，心情一下跌到了谷底。
原计划当天卤好当天卖，但这样下来第二天我只能卖存货，心里那个别扭啊，好像自己做了亏心事似的。这一天的生意与前一天差不多，不到1000块，还剩6000多的货消化不了，最后没办法，我选择了全部丢掉。
开业第一周打折促销，毛利比较低，这次丢弃基本把之前全部的利润吃掉了，等于百忙了十来天，还赔上房租水电煤气等等。
刚开始我们打算低价高质，以量来取胜，加上开业全场8.8折，所以价格就更低了，导致毛利非常低。长假过后，我发现量没有上去，期间因为发生了一点小事，价格也一直没有恢复原价。这样比较长的时间让顾客享受低价格，让大家形成了习惯。后来当我恢复原价，不少人认为贵了，这样就导致流失了那些在意价格的顾客。
在这里给各位开店老板一个忠告：在价格上，开始定价一定要到位，可以开业期间打折1-2天，然后迅速恢复原价，这样顾客在心理上比较容易接受。比如说我，前3天取得了很好的效果后就应该马上恢复原价。打折价格执行越久，对后续价格就越不利，大家一定要明白这一点。
由于前段时间忙，沒来得及去了解周围1公里范围内的市场。几个月后，我抽空去仔细转了下，这一转让我直冒冷汗。这个半径内集中了1家周黑鸭、2家绝味、2家煌上煌、2家廖记、2家久久丫，还有几家其它卤味店。更要命的是：一家大的农贸市场离我这还不到1000米，里面集中了5、6家卤菜店！
一方面是周围消费规模有限，另一方面是如此巨多的竞争对手在这里扎堆，我的日子一天比一天难过。所以大家以后要开店的话，一定要把周围的同业情况了解清楚。
虽然周围商圈里集中了这么多家卤鸭店，但我依然还是有信心，毕竟事在人为，而且我还曾创造过一个辉煌——开业一周40000多营业额。
我一直对营业额的骤降百思不得其解，到底是卤水的问题？顾客失去新鲜感了？还是周围竞争对手太多？或者是价格问题？
直到一天，一个忠实顾客私下告诉我说：东西太咸了，远没有开业的时候好吃。这个时候我才突然想起，几个月前有2个老太太路过，说我们的东西太淡了，既然顾客说淡了那就加盐吧，我想都没想就在配方里增加了盐量。
做饮食，一旦味道出现了问题，那就会流失非常大的顾客，口碑传播这个时候就体现出来了。
尽管我发现问题第一时间把味道更正过来，但消费者就是这样，犯过的错很难再给你机会。我不断采用促销（打折、买送饮料、买减现金）来增加人气，但始终收效甚微。
同行的激烈竞争，自己对开店没有什么经验，技术上出现失误，综合种种因素，我的卤鸭店面临巨大压力。那段时间压力特别大，不光是身体上的还是精神上的，非常煎熬。早上6点就得起床，晚上打烊搞完卫生一般都得9点多。每天超过15个小时的工作，身体很累，但换来的却是不对等的生意，精神上更加焦虑。
我开始变得消极，把店丢给老婆，经常在麻将馆玩到深夜。打麻将输了钱，我又借了高利贷，当债主几次逼上门后，我走投无路，背着老婆把老家的房子抵押掉了。当老婆知道真相后，大吵一顿，婚姻终于走到尽头，女儿也判给了老婆。这就是我，一个开店失败者的经历和教训。
铺铺旺见到老孙时，他在深圳一个小区当保安。虽然工作轻松，但他的双眼已明显没有了精神，这段失败的开店经历摧毁掉了他所有激情。生活还要继续，他还有年迈父母和正在上大学的女儿，希望老孙尽快从失败的阴影走出来，重整旗鼓。
各位老板，你是否也在开店过程中犯下了一些错误？分享给铺铺旺，让我们为你分忧解愁吧！
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