这是我在另外一个类似问题里的回答，给你参考。
由于我发酵烟草已经是4,5年前了，好多年没有关注这个圈子了。下面的文字仅供参考。
首先请题主确定，你要制作的是何种烟草？是手卷烟还是雪茄还是烟斗还是鼻烟还是中华传统旱烟？
再请题主确定，你手中有何种烟草？什么品种？是鲜叶还是干叶？是切丝的还是揉片的还是粉化的？
因为烟草发酵这个话题实在太广泛，不同的品种不同的类型，有不同的发酵制作办法，不一而足。就和茶叶一样的 。
我就我知道的手卷展开说吧。下文按照以下大纲进行。
1. 烟草种类
2. 烟草发酵前的处理
3. 烟草发酵
4. 如何在家发酵手卷烟丝
5. 如何完成最终调配
6. 常见问题解答
一.烟草种类
现在世界种植的烟草主要有以下几大类：（黄花烟，又名莫合烟和烟草不同属，不再此讨论范围）
1. Virginia 引自中美洲，现在种植区域遍布全球，中国也是种植大国之一。
中国种植的Virginia品种NC89
2. Burley 引自俄亥俄州，发现这种烟草的过程很神奇，和袁隆平发现野败的过程是一样的，相传俄亥俄州一一位烟农发现了一颗White Burley 变种，长得名不见经传。后来培育出来晒干后，一尝，我靠，这味道可以啊！于是乎就成了世界知名的烟草品种了。
图中所示为Burley烟草
3. Maryland 产自马里兰洲，美国独立前专供英国和法国的出口烟草。我在国内，没尝过这种烟草，我知道的只有这么多。
图中所示为马里兰烟草
4. Latakia 烟草中的女王产自叙利亚和塞浦路斯，是众多Orientals（东方烟草）的一种，当做佐料烟草使用。相传正宗的latakia是用骆驼粪点着了直接熏，然后发酵而成，颇有湖南烟熏肉的感觉。其香型独特，颜色深邃。多年前曾有幸搞到过50克，那口感至今难以忘怀。
5. Cavendish Cavendish（板烟）不是指专属的烟草品种，事实上主料烟草世界上90%都是用的Virginia和Burley，然后配以佐料烟草比如Dubec，Izmir，Samsun，latakia等等。再加一堆乱七八糟的像朗姆酒，红枣，鸟粪等等制成。Cavendish就是制作方法的一种，比如Navy Cavendish就是用Virginia加了黑朗姆酒调制而成。
为什么要介绍一下烟草种类呢，因为你常常听到烟客说，口粮是V草，或者是C草，就是说主要烟草抽的是Virginia或者Cavendish拉。
二、烟草发酵前得处理
烟草发酵前都要预处理，新鲜的烟叶，分成熟和不成熟的采摘，然后进行炮制，去除叶子的青气和水分，使其糖化、熟成。一般就两种方法：
1. 风干处理法（Air-Cured）：
和做风干肉差不多，烟草采摘回来后，放置在阴凉的棚中自然风干。
2.日晒处理法（Sun-Cured）：
烟叶固定在一个个环上，挂在农棚的墙壁，利用日光和自然风，干燥熟成。几乎所有的东方烟草（Oriental Tobaccos），都是用此法进行处理。
3.热风管处理法（Flue-Cured）：
和烘焙菊花一样，烟叶收获后，立即置于烘箱中，利用热风管加热产生的热风对流，使烟叶干燥。由于干燥过程迅速，烟叶变成黄色。此法常用于处理调配烟草。几年前我们本地烟草采摘后都是采用此法处理，
4.明火烘烤处理法（Fire-Cured）：
就是烟熏肉。把烟草挂在明火下，通过浓烟把烟草熏熟。Latakia就是用此法制作的。
三、烟草发酵
目前市面上公开的烤烟发酵配方有50发酵法，55发酵法，60发酵法，超低温发酵法，加酶发酵法。
以50发酵法来说：
下面文字引用百度：
1、50发酵法：要求：温度：50℃，相对湿度：65%，时间：10-15天左右
（1）升温阶段：目的是将烟包温度提高到发酵温度。
非生产性阶段，升温时间愈长，发酵室的利用率就愈低，但又是不可避免的。其原因是：第一，升温过快，在保持相对湿度的同时，会出现结露现象。第二，水分在烟包内的移动遵循水分热扩散规律，（即由温度高的地方向温度低的地方移动），因此在发酵时升温过快，加之烟包导热性较差，就会使烟包表面的水分向烟包内部移动，造成包表过干，包心过潮。这是比较危险的现象。为了避免这种现象的发生，在发酵升温阶段，必须是包表温度包心温度之差在10-12℃范围内，并逐渐缩小。
温度：室温~50℃，相对湿度：50~60%，时间：2~3天
（2）保温阶段：目的是将烟包温度维持在发酵温度。真正的发酵温度。
相对湿度：60~65%。包温与室温之差在1~1.5℃
根据具烟叶含水量的不同可以采用不同的相对湿度：
干法发酵：相对湿度35~40%，针对含水量较大的烟叶采用。
湿法发酵：相对湿度70~75%，针对含水量较小的烟叶采用。
（3）降温阶段：目的是降低烟包温度。
时间：2~3天，温度20~25℃，相对湿度70~75%。
总发酵时间：上中等烟10-15天左右。
其余几种发酵方法网上都有详细描述，这里不赘述。我想说的重点是，烟草发酵，最重要的两个因素是温度和湿度。这直接影响了发酵成功与否。如果温度和湿度在可控范围内，影响的无非是烟的口感，或干或慥，杂味的多少等等。可是如果发酵温度过高或者湿度过高，要么发酵失败，成了一堆烂草。要么发酵过度，变成一坨泥。 遵循这个原则，我们在可以在家自己酵制烟草。
四.如何在家发酵手卷烟丝
好吧，终于到重点了。
在家发酵手卷烟丝，首先要确定自己手中的烟草是什么品种，由于国内烟草是专卖的，你并不能买到发售的预处理过的烟草。通过一些渠道，你能拿到的基本是以下几种：
一， 自然风干法制作的V草或者B草。这种市场保有量最大，多数从云南，安徽，湖南等烟草种植地流出。
二， 热风管法制作的V草或者B草。颜色较自然风干的更金黄，干燥度也更为干一些。
三， 走私过来的烟斗丝或者C草。很多烟斗丝都是可以稍微调配一下当做手卷口粮使用的。
四， 免税店里的各种成品手卷丝。
拿到手的原丝一般只是做了干燥处理，所以第一步我们需要陈化。
这一步很简单，放在一个密封罐的环境半年以上即可。
陈化好以后我们开始发酵了。
为了发酵，你需要DIY个箱子。
类似这种就不错。
为了控制温度湿度，你还需要一个温度湿度显示仪，带可设定温差输出的：
类似这种，最好探头线稍微长一些。
此外你还需要一个发热元件，陶瓷加热管就很不错，或者用加热带也可以
还需要最后一个东西，空气加湿器 。淘宝上一堆，买个容量大的就好。类似这种：
接线很简单，温度感应输出信号接加热管继电器，湿度感应信号输出接加湿器继电器就可以。
我引用一个网友自己DIY的图片供大家看一下，侵删。图片来自烟悦论坛：
做好的成品大概就是这个样子。
做好这个箱子，就可以开始发酵了，将烟草放置在发酵箱内层层叠起，将探头放置在烟叶中间即可。
按照50或者60发酵法要求的温度湿度设置传感器触发温度。
以自然风干法制作的V草为例，采用50发酵法：
1.由室温逐渐升温至50度，相对湿度保持60%，时间两到三天。
2.持续保持温度50度，相对湿度60-70%，时间十天。
3.温度降至40度一天，随后降至25度，湿度降至40%,保持两天。
4.温度降至室温，湿度不变，保持2天。
至此发酵完成。
五, 如何完成最终调配
烟草发酵好了，这就是纯V或者纯B草，如果你追求纯粹的口感，你现在开始就可以吸食了。但是为了让烟草口感更加有层次，一般我还会进行调配。 调配的原理其实和Cavendish是一样的，利用不同的烟丝独特的口感去调配均衡。这个就和炒菜一样，每个人好像都有自己的理念，随意就好。
下面是我之前经常调配的几个方子：
一．纯V 50%，深蓝色DRUM20%，马坝原味30%
二．P草 70%，V草30%。
三．纯B50%，丰收薄荷50%。
四．纯V，纯B，红伯顿各三分之一，加檀木粉少许。
一根好的手卷，焦油含量应该在一个合适的含量。主味突出，原则上不可选用两种味道都非常特别的烟草做主料调配。做成功的手卷，杂气几乎没有，有没有过滤嘴，不影响你品吸它的味道。 换一根成品烟掐了过滤嘴你试试看。。。
六. 常见问题解答
回答题主的问题，是不是可以加白酒，蜂蜜等等？
答案是真的，这是可以的。
白酒一般用在烟叶较劣，杂味较多时，可以在发酵升温阶段适当喷洒，可以提高烟丝柔滑度，减少杂味。
蜂蜜一般用在晒干糖化时不够，可以稀释了在陈化阶段就喷洒。
红酒可以在降温阶段喷洒，会形成独特的风味。
喷洒红枣浸出液，烟草味道会变得柔和，起雾浓重。回味带甘。
你也可以在发酵阶段就混入成品手卷丝做引，烟丝味道会向成品丝靠拢。
至于加油，我没听过，也没有操作过。你可以尝试，我并不觉得味道会好。
如果你已经玩到这个程度了，恭喜你，你已经彻底了解烟草了。是时候离开它了，加入饮茶的怀抱吧！
