2016-08-22 艾凯味
谈起咖喱，总是说给大家普及一下咖喱的知识，因为咖喱简单两个字却又复杂得很，虽常见于印度，泰国，日本及东南亚各国，已经成为泛亚太地区除了茶以外影响最大的主流菜肴之一。但是不细细来区分总感觉含糊不清。
◆◆◆为什么叫咖喱？
咖喱是音译词，源于泰米尔语，意思是“酱”，咖喱即是一种调味品的名称，也是菜式的名称。
咖喱是由“kari”演化而来的，印地语叫kuri，在十四世纪古英文的烹调文献中记载为kuly，源自于法语的kuile，意思是“煮”。
根据咖喱的烹饪方式和物理形态，“煮”“酱”这两个字足以概括了，可能大家还是有点懵，再看看您吃到的咖喱的样子，里面可以放置任意食材和食材组合。
那么咖喱里包含着那些香辛料呢？似乎没有标准的定义，各家使用的都可以说是秘方，笼统地来概括的话，辣椒，姜黄，小茴香，蒜，洋葱，作为传统咖喱必不可少的成份，不可思议的是，其他成份几乎是可以自己创意的，奇妙的配搭才足以体现咖喱的魅力！
（图片源自网络）
◆◆◆咖喱从何而来？
别问了，回答很多遍了，从印度而来，没有第二个答案。印度传说中，咖喱是释迦牟尼所创的。信不信由你！研究下印度的历史，你会发现，从现在印度遗留的种种物质文化和非物质文化中可以体现出来，蒙古人的后裔创建的莫卧儿王朝给印度带来的影响随处可见，当然其中就包括饮食，蒙古人后裔从波斯（伊朗）带到印度大陆的饮食习惯被沿袭至今，这种炖煮的咖喱融合了各种文化，现在明白了为啥咖喱在世界范围内有如此的影响力了？在17世界后期咖喱广为传播，成为了真正意义上的世界食物。甚至传播到了二次元空间！
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