茄子、西红柿、黄瓜等都是我们夏季经常吃的蔬菜,尤其是茄子很多人都爱吃,但是茄子吸油和变黑的这两个问题一直是人们所烦恼的问题,今天我给大家带来两个小窍门,用上它之后菜品不但少油少盐还能颜色鲜艳,喜欢的朋友试试吧,话不多说上菜谱
所需原料:长茄子、西红柿、大蒜、生姜、大葱
所需调料:盐、生抽
具体做法:首先将茄子洗净切成长条放在一个盆里,往盆里撒少许盐用手抓匀放置5分钟挤干水份备用,西红柿洗净切成小块备用,葱姜蒜切末备用。(茄子里加盐腌制能够提前将水纱出,炒的时候它就不那么容易吸油了)
第二,炒锅中加入底油烧热加入茄子条爆炒,然后加入葱姜蒜炒香,接着淋生抽,加入西红柿丁炒出汤之后加入适量的水烧开中火炖7分钟左右用盐调味即可。
西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效,加入它茄子不会变黑,所以两者搭配是最好的选择。
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