还记得第一次学做菜，炒的菜就是青菜，以为很简单，不曾想炒出的青菜叶子发黄、出水多，口感软烂不清脆，不但颜值难看，口感也难吃，营养也流失了，真是彻头彻尾地失败啊！相信也有很多厨房小白不太会炒青菜哦！那么到底怎么炒青菜营养不流失、叶子不发黄、口感清脆、不出水呢？今天就跟大家分享一下炒青菜的小诀窍。
材料：
油麦菜250g、蒜米3瓣、红辣椒1颗
家常菜做法：
1、预备好食材
2、油麦菜择洗干净控干水分，把红辣椒切丝后再进行切粒，蒜瓣用刀背拍扁切粒，
3、热锅加豆油，豆油烧到7成热，加红辣椒粒和蒜瓣粒炒香
4、加油麦菜，开大火疾速翻炒（油麦菜也可以用到切成几段再下锅翻炒看个人爱好哈）
5、大火爆炒几下，看到油麦菜断生就可以关火了，再加盐和鸡精，接着运用余温翻炒几下，让油麦菜入味，然后矫捷出锅，这道家快手家常菜就可以开吃了
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