茄子一直都是颇有人气的食材,烤,烧,煎等烹饪方法都受人欢迎。今天跟大家分享茄子煲的做法,这道菜好吃的秘籍就是煲煮的时间,还有腌制鳕鱼片的酱料调制。只要注意这两点,分分钟做好这道菜是很容易的,你们在家也可以试试看,很下饭的,连吃两大碗饭也不是问题。
食材:茄子,鳕鱼,青椒,红椒,生姜,蒜。先将鳕鱼洗干净,然后斜刀切片,尽量切厚一点,选鳕鱼是因为鳕鱼肉质较软。
然后准备腌制鳕鱼片,将鳕鱼片放碗里,再加入1勺盐、1勺白糖、1勺玉米淀粉和少量水,用手搅拌均匀,然后放置10分钟。
茄子切成条状。
起油锅,将切好的茄子倒进去,中火将茄子两面煎成微焦。
煎到这种程度就可以捞出。
之后开始煎鱼片,同样是煎到两面微焦金黄即可。
另起油锅,将切块的红椒和青椒放进去爆炒,再加入适量水和姜片,并调入1勺蚝油、1勺酱油、1勺糖,搅拌均匀。
将煎好的茄子和鱼皮倒进去,盖上盖子中火煮2分钟。
揭开盖子调入1勺玉米淀粉水,大火煮至收汁。
之后将茄子转移到砂锅里,撒上葱花并盖上盖子,焖5分钟。
最后这道茄子煲就做好了。最后熬制茄子的阶段可以加入少许油,这样茄子颜色会更加鲜艳。
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