茄子最好吃的做法，比红烧茄子还好吃，一上桌筷子根本停不下来！

茄子一直都是颇有人气的食材，烤，烧，煎等烹饪方法都受人欢迎。今天跟大家分享茄子煲的做法，这道菜好吃的秘籍就是煲煮的时间，还有腌制鳕鱼片的酱料调制。只要注意这两点，分分钟做好这道菜是很容易的，你们在家也可以试试看，很下饭的，连吃两大碗饭也不是问题。

食材：茄子，鳕鱼，青椒，红椒，生姜，蒜。先将鳕鱼洗干净，然后斜刀切片，尽量切厚一点，选鳕鱼是因为鳕鱼肉质较软。

然后准备腌制鳕鱼片，将鳕鱼片放碗里，再加入1勺盐、1勺白糖、1勺玉米淀粉和少量水，用手搅拌均匀，然后放置10分钟。

茄子切成条状。

起油锅，将切好的茄子倒进去，中火将茄子两面煎成微焦。

煎到这种程度就可以捞出。

之后开始煎鱼片，同样是煎到两面微焦金黄即可。

另起油锅，将切块的红椒和青椒放进去爆炒，再加入适量水和姜片，并调入1勺蚝油、1勺酱油、1勺糖，搅拌均匀。

将煎好的茄子和鱼皮倒进去，盖上盖子中火煮2分钟。

揭开盖子调入1勺玉米淀粉水，大火煮至收汁。

之后将茄子转移到砂锅里，撒上葱花并盖上盖子，焖5分钟。

最后这道茄子煲就做好了。最后熬制茄子的阶段可以加入少许油，这样茄子颜色会更加鲜艳。